→ torched:道聽塗說一堆 04/14 18:07
→ oldcoco:杉林溪一斤800~1000...........好無言啊 04/15 14:35
→ ct0911:綠茶和紅茶的差別是在醱酵不是烘焙呀~ 04/16 00:25
※ 引述《sigwa (菜瓜)》之銘言：
: 難得有人在討論台茶 我也跟著湊熱鬧好了
: 以下我所寫的 有錯請指正^^
: 因為我自己也充滿了疑問 想到得到解答阿
: ※ 引述《mimilyly (幸福。夢想。勇敢)》之銘言：
: : 烏龍茶有分很多種..
: : 從低海拔到高海拔都有，
: : 所謂的高山茶就是..
: : 泛指生長於海拔高達1000m的烏龍茶(也有人說1200m)
: : 茶葉裡面含有極微量的咖啡因..
: : 您父親喝了茶會心悸睡不著..
: : 其實很多人也都會有同樣的狀況。
: : 有可能是太接近睡眠時間喝、
: : 也有可能是是茶葉沖泡時放太多...等等。
: : 茶葉泡開後都沒有茶梗，
: : 大多是有經過"撿枝"..
: : 一般高檔茶才會這麼處理，
: : 因為撿枝多靠手工，成本比較高。
: 這邊我不知道我的觀念正不正確 不過我認為好茶
: 似乎跟原PO講的不大一樣 高檔的茶沒有茶梗??
: 這...難不成大家常說的一芯二葉 都是講出來騙我們這些外行人的= =
: 基本上 只有葉片的台茶 這相當的奇怪吧 恕我資歷淺沒有看過
: 另外 就我所知 現在的電腦很神阿 用機器撿枝
: 一樣可以達到相當不錯的效果(所以一堆標榜一芯二葉的手採茶 其實都是機剪的)
: 再來說說我認為的好茶吧 好茶 最基本的要求 應該是葉片要肥厚吧
: 雖然說有人會看茶米有沒有大米 可是茶種不同這個有點說不太準
: 不然小種的青心烏龍 再怎麼樣都有先天上的弱勢
: 如果認定高山茶才是好茶 那麼 茶梗應該更是重要的判斷依據
: 高山茶茶梗較粗 葉緣鋸齒明顯 大概是降
: 突然想到一點 沒有梗的茶 這要怎麼揉製阿??
: 對於這篇文章的疑問大概就是這邊了
: 其實我的知識都是到處亂聽亂看得來的
: 身邊喝茶的朋友幾乎沒有 所以也不太能得到印證
: 有錯真的不要客氣 麻煩請糾正我
: 我會很感激你的 下台一鞠躬
: : 如果是比較低價的茶葉卻沒有茶梗..
: : 那可能茶葉的品質就要稍微注意一下..
: : 一般優質的茶葉 香味都是很自然的，
: : 如果聞了會不舒服，
: : 那有可能是不純的茶葉喔..
: : 茶葉除了以海拔分類以外，
: : 烘焙程度的不同也會有所差別。
: : 每個人喜好的茶款都不一樣，
: : 好比有些人喜歡喝較清香的茶、有的人喜歡喝重烘焙的茶葉..
: : 您可以帶您父親去茶行品茗，
: : 好一點的茶商會直接幫您試最適合的茶葉。
: : 如果找茶商覺得麻煩，
: : 也可以多多買來嘗試看看，
: : 大略了解一下喜歡的茶款大概是甚麼樣的烘焙程度、或是出產地..等等的。
: : 這樣以後買茶也比較不會買錯喔！
: : 我是在經營茶行的，
: : 我們的茶行網路上、一般店面都有在經營..
: : 以上是我這幾年來小小的經驗..
: : 希望可以幫助解決您的疑難..
: : 若還有任何問題皆可以寄信至站內信箱給我，
: : 非常歡迎一起討論和分享:)
抱歉，因為我姑姑最近在桃園開了茶行才來ptt茶板看了一下，
沒想到會上ptt又喝茶的人還真的只是占少部份，(這裡的茶是指泡茶葉不是茶包)
根據我的認知，會去梗的是比賽用的茶，去梗的人工1斤多300元，
如果比賽得名，可能一斤上萬，不一定，因為得名也有名次，
頭等獎也有頭一、頭二等等，二等獎可能是total七、八名之後的了，
如果去比賽沒得名，才會有所謂去了梗，然後又賣一斤一兩千的，
不然一般要賣不會去梗。(順便說一下，揉好茶之後才一粒粒去梗的)
喝茶的人很多，但喝得出好壞，也就是喝得出價位的人很少，
曾經去茶農那邊，他說有個客人跟他買茶，他先寄三種給他試，先不說茶種，
每次都挑中杉林溪的茶，但客人他都說喜歡這個梨山茶味道，
其實是他一開始喝茶的時候就被騙了，賣他茶的人把杉林溪的當成梨山的賣他，
一直到喝上癮了，後來卻一直找不到他喝慣的"梨山茶"，
因為跟他說不是梨山的，他不喝，真的是梨山的，又喝不出他要的味道，
後來那個茶農知道這原因，就還是把杉林溪的茶，當成梨山茶賣他，
但沒那麼狠，杉林溪一斤800~1000，當成梨山賣個2000多差不多。
之前那個客人都拿一斤3000多的，直說他賣的很便宜。
所以說茶其實沒有分好壞，只有個人喜好，還有泡茶的正確方式，
不然再好的茶都會泡成爛茶。
看茶的特性決定茶的泡法，用的茶具，水的溫度，泡的時間，茶的份量都有差。
還有絕不能浸太久，想喝濃一點，可以多放茶葉，
但不能放少茶葉然後久浸，這樣一斤3000泡起來比一斤300還不如。
一般而言，一斤低於600的都是機器剪的，人工的工錢一斤300，加上成本，
不能賣低於600，除非快過季了，放著也沒人買，手邊剛好剩十斤八斤，就便宜賣。
還有高山茶，分海拔又有不同價位，不是說高山茶貴一點算正常，
還有每個山頭有自己獨特的味道，有的人喝得出來，有的人喝不出來，
常會有茶商把同等級但不是那個山頭，而用那個山頭的外盒裝，
如果你喝不出這是哪個山頭的，很可能就被唬了，不過這還好，
因為至少是用個等級，只是你喝上癮之後，換個商家買，就買不到你要的味道，
就像我前面舉的例子。
還有，完全沒烘培的就是綠茶，十分烘培的就是紅茶，
當然也有一分，一分半，二分等等，這個一般有在喝茶的人都喝得出來幾分，
所以不會被騙。
如果跟老闆熟一點，可以先跟他說，他烘培的時候就可以幫你做到你喜歡的口味。
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為了避免廣告，住桃園想買茶又找不到自己喜歡的茶，可以寫信問我地址，
去試一下茶，或許會找到自己喜歡的。
也有賣很多茶食，是素手浣花在桃園市唯一的經銷商。
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※ 編輯: homjay 來自: 118.169.76.154 (04/13 21:20)