推 lwei781:敲 燙青菜 我要五分熟 04/15 12:49
推 nmrfarm:捅 蒸肉粽 我要七分熟 04/15 14:50
※ 編輯: duesober 來自: 140.96.10.45 (04/15 15:02)
→ goldstein:我知道一首老歌，愛你十分淚七分...(自曝年齡...逃) 04/15 18:20
推 dxxb:常說的 幾分 都是說在 培火 的程度吧 也有人以輕火 中火 重火 04/20 00:00
: 還有，完全沒烘培的就是綠茶，十分烘培的就是紅茶，
: 當然也有一分，一分半，二分等等，這個一般有在喝茶的人都喝得出來幾分，
: 所以不會被騙。
: 如果跟老闆熟一點，可以先跟他說，他烘培的時候就可以幫你做到你喜歡的口味。
前文吃光光
關於幾分這個
我有很大的疑問
為何許多茶商總喜歡用這種模擬兩可的詞
茶改場的發酵程度定義雖然有點攏統
但至少人家有定義耶(雖然這有點爭議就是了)
發酵程度定義這段是抄的(阮逸民-茶作學)
茶改場曾依據測得的兒茶素類總含量，推論各種茶類的發酵程度，
假設包種茶的兒茶素類含量只有茶菁含量的80~85％。
換言之，可能有15~20％的兒茶素類在萎凋攪拌（進行發酵）
的過程中因氧化而轉變，因此訂其發酵程度為15~20％，
依此訂出椪風烏龍茶的發酵程度為50~55％，紅茶為80~85％。
不知所謂的幾分
定義何在?
嗯
牛排三分熟 帶血.........
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◆ From: 140.96.10.45