[心得] 王有記亂逛跟亂想

[yuyuy (wrf12ft)]

因為過年前有習慣去迪化街享受一下人擠人,
剛好,
打算一起去擠到死的友人,
也算是個茶迷,
所以兩位歐巴就決定今天去王有記逛一下,
再進行年貨瞎拼.

從圓環步行到朝陽公園挺快, 大約五分鐘,
望了一下, 磚造的王有記茶廠就在公園旁.
我們到的時候,
老闆娘剛吃飽午餐, 把休息中的牌子給拿了下來.
親切地為我們開門.

有記茶行內部的空間十分寬敞,
陳列也很簡潔舒適.
老闆娘是貴氣 + 氣質的典型,
感覺起來有像日本溫泉旅館的女將.  XD

我們先隨便環顧了一下四周,
接著提到, 想喝喝看鐵觀音.
不過我很老實地告訴她 : 想喝是因為 ... 我從來沒喝過鐵觀音.  "囧>



========> 板大說鐵觀音是人類的好朋友,  可見我沒有朋友 (或不是人類, 泣)


老闆娘建議, 如果沒喝過鐵, 不如先從奇種烏龍試起.
(這個邏輯我也不太懂, 大概是指先試焙火茶以免喝鐵觀音被嚇到 ?)
於是就泡了奇種烏龍給我們喝.

我們試的是 1600 價位的奇種烏龍,
聞起來是蜂蜜, 糖蜜, 加米的氣味.
順口是順口, 但我不大喜歡.
不喜歡的原因大概跟我一般不喝焙火茶的原因相同 :
香氣可以說濃, 但香氣種類少.

於是我向老闆娘說明 :
自己喜歡香氣多樣化一點的, (簡單講就是芳香揮發物的種類多一點)
或許焙火茶是把很多成份焙掉了, 氣味種類變少,
不對我的 type .

老闆的女兒 (念食品營養, 可愛的正妹) 向我說明 :
"芳香成份的種類多寡與等級有關, 但與焙火無關, 等級愈高的種類越多, 香氣越豐富."

她這麼說, 我當然同意....不過
這似乎也說了等於沒說  囧>
而且前後邏輯與因果關係似乎有點怪怪的 ?

不過無論如何, 看來奇種烏龍不對我的味.
因此接下來挑戰東方美人,
直接拿了 2400 的價位試泡.


對東方美人一直有某種情結,
只要有機會就想試一下, 但每次挑戰的結果都很"謎".
從親友處搜刮了好多不同的 sample,
但泡出來也都很"謎".

每個人心中完美的東方美人概都不一樣,
我也還在我心中的那一個 ...
只能說有記的美人有點年紀的感覺 ^^
香則香矣, 飽滿圓潤也有,
可是人家想要再鮮嫩纖細一點的少女啦 ~~~  (繼續尋找中)

google 了一下東方美人的成份,
看到大葉大學與台大有兩篇論文,
我直接把摘要裡提到的成份列在下面,
至於氣味分析是我自己加的,
供想要評判手邊東方美人的板友參考 : (亂亂寫....請千萬不要轉錄到站外)



不同製程白毫烏龍茶風味品質之比較

http://192.83.186.202/theabs/site/sh/detail_result.jsp


1-hexanol           嫩綠色調, 綠葉剛被摘下的氣味
Benzenemethanol     溫暖帶花香的深色樹脂味
Benzeneethanol      正統玫瑰花香
Epoxylinalool       輕快清新帶綠葉辛辣的花香, 淡玫瑰味
Nerol               乾淨內斂略帶苦味  介於木質香與橙花香氣間
Geraniol            熱辣濃豔的紅色花香
Linalool            芳樟樹葉的氣味  蘭花百合鈴蘭香
alpha.-cadinol      重而沉的木質味
3,7-dimethyl-1,5-octadiene-3,7-diol  甜、腐、發酵、潮濕的泥土味
hexanoic acid       啊就酸味吧
tetradecanoic acid  油脂味 =_=
neral               檸檬味 果味
geranial            也是檸檬味, 果味
methyl salicylate   清涼爽利 撒隆帕斯味
beta.-myrcene       芒果味 芭樂味  帶一點點金屬感的熱帶果皮味
9,9-dimethyl-9,-10-dihydroanthacene  對不起  這個我不知道啥味



茶菁經小綠葉蟬叮咬前後蛋白質體學及香氣成份變化之研究

http://www.cetd.com.tw/ec/thesisDetail.aspx?etdun=U0001-2507200618353700


Benzaldehyde        苦杏仁味
3-carene            略帶鐵鏽的木質味
Linalool            芳樟樹葉的氣味  蘭花百合鈴蘭香
linalool oxides     輕快清新帶綠葉辛辣的花香, 淡玫瑰味
linalool derivatives是哪些 derivatives 沒講
benzyl nitrile      鈍鈍的針葉味
indole              濃豔的體味到大便味 (哇咧)
alpha-farnesene     甜而淡的蘋果皮香
methyl salicylate   清涼爽利 撒隆帕斯味
benzoic acid        苦杏仁 肉桂味
cis-jasmone         乾淨  帶苦味的茉莉調


===================== 廢話太多會被朋友罵的分隔線 ====================


雖然覺得有記的 2400 東方美人是遲暮貴妃,
但不得不承認回甘很久,
而且圓圓肉多其實也不錯 (咦?)
所以買了半斤.

--------> 我通常一次只買四兩以下, 不過今天遇到老闆娘很厲害會做生意
          算是有暗示我她只賣半斤,
          (我問好幾次能買少量嗎嗎嗎嗎 ?)
          看來與板友跟小老闆的交手情況不太一樣.


後來還有試了 2400 的清香包種,
沒有菁味, 很順喉, 傳說中的多種花香味有出現....只出現一下下就不見了 !!
後來直接變成板栗味 (害我好想去迪化街買栗子)

對我來說是雖然品質好也順口, 但不痛不癢的茶.
所以先擺在候補名單上.
(啊都買半斤東方美人了不然是要怎樣)


一同前往的友人,
在完全沒有試過的情況之下, 3200 的鐵觀音就包了半斤......


我只能說, 妳好有勇氣啊 ........ QQ



另外,
整個有記對我來說最棒的, 是後面工廠空間中濃郁的茶香,
這大概是幾十年持續做茶所以香氣都進到牆裡去了 ....
我一進去就感動不已啊 XDrz
太醉人太迷人了
如果可以在那些機器跟焙坑旁睡一個晚上我願意花錢啦 !!!!!!


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.64.66.48
推 berubeula:奇種烏龍的乾葉 有很兇猛的核桃味 堅果迷應該很愛 ^^
→ yuyuy:吃乾葉嗎? @@ 同去的朋友, 把鐵觀音跟老茶的乾葉直接含著啃
→ yuyuy:完全就是像吃檳榔的 fu
推 berubeula:聞聞就好 ^^" 奇種烏龍茶湯由淡到濃的變化 猶如渡邊淳一
推 lwei781:來高雄教學時 可以在培茶的地方邊邊 聞一個晚上沒問題啦
→ lwei781:neral, geranial 會是我映像中柑橘味的來源嗎???
→ berubeula:筆下的女子 深具魔性 可惜深度不足 但800一斤我覺得值得
→ yuyuy:neral,geranial 合稱檸檬醛, 是很 citrus 沒錯
→ yuyuy:然後我是試喝 1600  不過還沒有值得的感覺....(就是不喜歡啦
推 tttp86:"不同製程白毫烏龍茶風味品質之比較"這連結這樣貼不行哩，
→ tttp86:還是告訴我們是哪一篇好了...，因為jsp只是一個程式...
→ tttp86:他需要有參數的喔~~~
→ yuyuy:tp 大您拿標題下去 google 就會找到啦 :D
→ yuyuy:不然拿白毫烏龍當 keyword 吧
推 lwei781:http://www.wretch.cc/blog/yuflavorhome
→ lwei781:指導教授的blog
推 lwei781:http://tinyurl.com/6swfvo