[分享] 阿里山高山茶

[mane (芳意千重似束)]

 作者  classy (Trick or Treat)                              看板  TeaDrunkard 
 標題  分享--阿里山高山茶                                                     
 時間  Tue Sep  6 00:41:30 2005                                               
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簡短版：

手上拿到一些今年阿里山地區的比賽茶，
是我的老師評鑑出來的，有茶改場的官方認定標籤跟保證。
有：
阿里山梅山產銷班公版高山烏龍茶茶包、
阿里山高山茶烏龍組比賽茶優良獎中的三梅獎、
非比賽茶，但有茶改場評定優良的三星獎

其中三梅獎的因為價格問題，所以採限量分享。


請踴躍來信索取^_^

請把收件人姓名、性別、地址（含郵遞區號）寄到我信箱。
不用任何費用。
                                                            
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我是分隔線我是分隔線啦啦啦我是無聊的分隔線啦我是分隔線我是分隔線我是分隔線
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囉唆版：

是有版友寄信問我能不能幫忙買比賽茶，
他們公司中秋送禮需要一些比較好看的、有價值的茶。
我透過我評鑑師同學--當製茶公會理事長的拿到了今年阿里山地區的比賽得獎茶。

那位版友拖買的，除了二等跟三等我試喝後覺得不如三梅獎的，(焙火較重）
所以沒推薦。幫版友買的是：頭等、三梅跟三星三種。
不過中間發生一些問題，那位版友以為台灣茶是跟紅茶一樣採公斤數，
我在沒有確認的情況下，用「斤」的數量下去買，結果現在多一些在手邊~_~
我把我能力可及的部分拿一些出來分享。

基本上台灣地區的比賽茶，評審以有號稱「台茶四大天王」的四位老師為主要主審。
分別是：
我的恩師 楊盛勳 先生 （茶改場總場推廣課主任兼研究員）
         陳國任 先生 （茶改場總場茶作課主任兼研究員）
         林金池 先生 （茶改場魚池分場茶作課主任兼研究員）
         郭寬福 先生 （茶改場凍頂工作站茶作課主任兼研究員）

通常正式的比賽茶，罐身上會貼有主審的名義以示公允。
包裝上會有主辦單位的封條及標示組別的貼紙。

比賽等第是：
特獎一位
頭等1-2位
二等數位
三等數位
優等三梅一位
優等二梅一位
優等一梅一位

約有60％在初審時被剔除，不能列為比賽茶。
如果有看到沒等第，又號稱是比賽茶的，就是有進入複審的。

星星獎則是沒有送比，另外由專家在一般時間品質認定的茶種。
以三星最優，二星次之，一星墊底。



先前有些版友投訴，佳茗網台灣高山茶賣很貴。
我看了網頁也嚇一跳。比市價高出不少。
後來問我的老師們才知道，他們都是進最貴的賣，
雖說貴的茶品質也不會差到哪去，但是CP值有差XD

老師說他們訂價也沒什麼利潤可言，但是一般人不可能沒試喝的情況下買這種高價茶。
我在想，會不會是當初跟他們溝通時他們誤會我的意思？
以為一定要賣最好的茶，結果找一堆賣不出去的高價茶-_-
真是不知道該怎麼說。

我把我的評鑑師老師們、同學們介紹給佳茗網了，
有茶農、有製茶工廠的、有農會、有產銷班的，
來源多了，選擇也多了，
之後推出的台灣茶會比較經濟實惠一點。
不然連我都會誤會佳茗網是不是專賣好野人的XD

我也要準備打道回府了，我希望他們能早點變得有一定水準和規模。
這樣我在美國才有管道可以買茶。


最後要說的是...最近有高人指點我有血光之災，
因此這陣子我不敢出門-_-

所以這次郵寄由mane處理。

椰林還是寄到我信箱做整理，ptt部分寄給mane。

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☆ [Origin:椰林風情] [From: 140.112.15.241] [Login: **] [Post: **]

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.113.80.82
推 catmeowmeow:比賽茶的焙火是不是都不輕？
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作者: hengo (啥是『暱稱』？) 看板: Tea
標題: Re: [分享] 阿里山高山茶
時間: Thu Sep  8 01:21:01 2005

:那位版友拖買的，除了二等跟三等我試喝後覺得不如三梅獎的，(焙火較重）
:所以沒推薦。幫版友買的是：頭等、三梅跟三星三種。

推 catmeowmeow:比賽茶的焙火是不是都不輕？
基本上，作好茶的重點在於茶菁
所謂『七分茶菁，三分做工』，茶菁決定了70%

再說回比賽茶，茶菁的好壞可以不用去擔心
一些茶農為了比賽，會特地多花點工資請老經驗的採茶師
並叮嚀盡量採嫩一些的茶菁
所以可以表現差異的，就剩下30%的做工
誰的焙火技術高超，就是勝出的首要關鍵

如果茶要輕焙火，那乾脆都不要焙火了，越青越好
可是這樣一來，怎麼比出做工的高下？
為比賽用的茶菁，其差異是很輕微的

所以，比賽茶的焙火輕不輕，答案不就很明顯了
當然是不輕啊，不然怎麼比呢？ :P


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◆ From: 220.137.74.172
※ 編輯: hengo           來自: 220.137.74.172       (09/08 01:21)
推 catmeowmeow:多謝大大的講解@@"否則我都不知道比賽茶為
→ catmeowmeow:什麼都要重焙火@@...
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作者: HenryLai (小騎士炸雞) 看板: Tea
標題: [心得] ㄚ里山高山茶心得分享---------三星
時間: Thu Sep 15 21:06:23 2005


今天收到mane大姐從台南寄來的茶( mane是成大?)


剛剛和我爸先試了三星的

茶湯偏綠不像一般烏龍是琥珀色

茶香特殊　我爸說是"化梅"的味道

口感佳　回甘久且迅速

在打字時仍有淡淡茶香在口中

我想這個茶最棒的就是在口感吧~~

對我來說這款茶很好~~
在我喝過的茶中算前5優秀的

可是對於我那口味重且刁的老爸來說：　"不怎麼樣"

以上　報告完畢


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◆ From: 59.112.82.246
推 mane:我是跨校指導，跟老師在成大做研究:)
推 jesenc:推！謝謝漂亮的Mane辛苦的寄茶葉給大家....^^,剛也試喝三星
→ jesenc:齒頰留香不說,回甘簡直是三日繞舌不絕於嘴XD...
→ jesenc:不過我是寄給classy的說,怎寄給我的人是Mane大姊呢^^;
推 mane:沒仔細看公告喔！有人說他有血光之災，所以這次我負責
推 mane:不過classy是椰林的茶版版主，跟ptt的classy不是同一人喔:p
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作者: lostcat (曉) 看板: Tea
標題: [心得] 阿里山高山茶（茶包）
時間: Thu Sep 15 23:53:18 2005

今天收到茶了，感謝classy樣與mane樣！


因為累，所以只拆了茶包試泡。茶葉看起來碎碎的，
所以浸泡時間不太長，大概是兩分半到三分鐘，不過，
喝起來的感覺還是有點澀，可能是時間沒掌握好。

雖然是高山烏龍，不過烏龍茶果然還是烏龍茶，
茶色深，茶味也重，覺得甘味比較輕淡，但是回甘的速度很快，
香味停留在口腔裡的時間也比較長。

只是喝完之後會口乾^^a

大概是不習慣喝烏龍的關係吧。
整體而言，是喝起來還不錯的茶包：）



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◆ From: 220.141.243.196
※ 編輯: lostcat         來自: 220.141.243.196      (09/15 23:56)
→ jesenc:看到茶包的包裝,跟我在梅山的朋友（家裡也種茶）給我的一樣
→ jesenc:他說那是用鼓風機吹起來的,都是比較輕的、沒有賣相的.
→ jesenc:所以要喝，當然要喝Mane跟Classy辛苦分包的透明袋子裝喔^^
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作者: mane (芳意千重似束) 看板: Tea
標題: Re: [心得] 阿里山高山茶（茶包）
時間: Sat Sep 17 18:02:53 2005


這個茶包是在嘉義梅山的農會包裝的
是所謂的『公版』包裝
只要是送去那邊包裝成茶包就是這一個樣子

這個茶包是我跟classy的評鑑師同學自己茶場的茶葉
他想嘗試提升茶包的品質
所以跟一般用茶末包裝成的茶包不一樣
可是呢，因為梅山農會的包裝機就是用棉紙包的
如果是原片的茶葉，根本泡不出來茶味，沒空間伸展
我們的同學是把茶葉切碎包成茶包

這是試做的成品

我們自己喝的時候發現用冷泡泡
把他放在500ml的保特瓶裡面，冰在冰箱4-6hr就很好喝了
冷泡不太會喝到澀味，試試看看


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◆ From: 59.113.75.116
推 jesenc:感謝如此Good Idea...推「冷泡」^^
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作者: lostcat (曉) 看板: Tea
標題:  [心得] 阿里山高山茶（三星）
時間: Sun Sep 18 22:45:49 2005

※ 引述《lostcat (曉)》之銘言：
: 今天收到茶了，感謝classy樣與mane樣！

中秋佳節卻是一個人待在宿舍過，所以打開了三星陪我賞月:P

一打開就有香氣，這點讓我有點意外，
因為它的香氣並不是一般烏龍的茶香，是帶著微甜的茶香，
這種烏龍茶還是第一次聞到@_@!
不過，這點在泡的時候並不明顯，全因為我的失誤Q_Q

……前一位分享的網友有提到，它的茶湯並不像普通烏龍那麼深，
明明看到了這一點的我，卻在泡著三星的時候忘了，
所以一不小心，就泡過頭了──
（還想說茶葉明明就伸展得差不多了為什麼茶湯顏色還這麼淡……orz）

雖然說在下一泡就馬上挽救回來了可是還是很哀怨Q_Q


然後是挽救回來之後的感想。

口感很棒！
而且，怎麼說呢，喝起來不像烏龍茶……起碼我以前喝過的烏龍都不是這種味道，
很甘，很香，而且香味停留在口腔裡的時間真的很長，和家裡泡的高山茶有點像，
但是口感好很多>////<

此外，還很耐泡。
就我的經驗，茶大概到第三泡的時候，味道就會開始淡了，
可是三星卻比較像是轉成另一種味道，味道是沒那麼強烈，
但也不是那種「啊，變淡啦？」的感覺。


三星真的不錯！


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◆ From: 220.141.241.220
→ lostcat:補一件事；現在是很幸福的醉茶當中……orz||||
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作者: ajerry (我想妳) 看板: Tea
標題: [心得] 三梅~~~
時間: Wed Sep 21 13:53:52 2005


     器材：法國壓　
　　 水溫：飲水機顯示９８

　　 感想：水一沖下去後，很特殊的香氣就冒上來，稱不上是清香，而是帶著
           微弱的奶味，我最喜歡第二泡時所展現出的口感，感覺是個具有全
           方位的口感，尤其舌尖感覺最為豐富。

     感謝分享的版主們，謝謝

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◆ From: 140.122.181.127

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作者: changsl (拉麵) 看板: Tea
標題: [心得] 阿里山高山茶
時間: Thu Sep 22 17:18:34 2005

先說一下三星獎,
聞起來有股清香,
入口之後, 沒明顯澀味,
回甘的感覺不錯,
茶香味留在嘴中的時間頗久,
真是一支好茶~~
(是這樣用嗎? 一 "支" 好茶~  ^^)


至於三梅獎的比賽茶,
(嘿嘿   我手腳快, 分享到囉~)
聞起來就有股明顯的香甜味,
入口之後有點澀味, 是我泡太濃了嗎??
但是回甘很迅速, 而且很明顯!!
比三星獎的更有回甘的勁道~~

不過…
可能是我個人的偏好…
我比較喜歡三星獎那種淡淡的香氣,
悠悠的回甘味道~~
而不太習慣三梅的那種強烈口感….


最後說到我最感興趣的茶包了~~
本來想說, 茶包麻~ 不就是那樣??
就是用些苦苦, 澀澀的濫茶,
而且是茶葉屑屑下去包一包~
泡出來也只是當水, 口渴時喝喝罷了~

沒想到classy 大大給的茶包,
幾乎完全跟一般茶葉用茶壺泡的口感一樣,
雖然有點小澀味,
但是茶湯的香氣, 跟入侯之後的回甘,
就是一般高山茶的感覺啊!!
真是出乎意料, 顛覆了我對茶包就是一成不變就是苦澀的刻板印象~~

第二個茶包, 就依照 mane 大大的建議, 做冷泡飲用
果然保有近九成熱泡時的香氣與甘甜,
但是少了那股小澀味~  變得很順口囉~~

不過, 不知道是這茶包的縫隙大, 還是茶葉被切的太碎,
覺得茶泡出來之後有些粉末??  還是茶渣的??
雖然不會明顯影響口感, 可是視覺上就差了一點…
如果可以克服這一點的話, 這會是個很棒的茶包!!



PS1. 本文同步貼在椰林茶版...
PS2. 感謝 classy 大大的分享~  與 mane 大大的辛勞~~
PS3. 椰林茶版最近好冷清哦...
     好久沒見到 classy 的文章了,
     不知道血光之災避過了沒...?
     大大趕緊回來吧~

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◆ From: 210.85.77.73

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作者: HenryLai (小騎士炸雞) 看板: Tea
標題: ㄚ里山高山茶心得分享---------三梅&茶包
時間: Sat Sep 24 23:42:00 2005


三梅分兩種方式泡
一是蓋杯　
二是茶壺

在茶湯色澤和一般烏龍茶無異
味道也如一般烏龍茶一樣
香味上則較一般烏龍濃厚一點
回甘程度略遜於三星

我老爸的評價是 "不夠,其它的勒"

我的感覺是這個茶沒啥特色　也沒特別突出
而且檢視茶葉　有一些充斤兩的茶枝（我爸買的這種情況很少）


（補充一點: 可能是用蓋杯時用掉一點茶葉　所以用茶壺泡時味道不夠)


茶包:

我試了冷泡和茶壺
果然是mane說的　要用冷泡
因為用熱水出來的結果會讓人很失望

以味道和回甘而言
以"茶包"的標準算不錯


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這樣會不會太嚴格?
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