茶葉泡開後，挑出一片完整的葉片檢查，可以有助斷定茶葉的好壞。
首先觀其形狀大小：烏龍茶較瘦長，葉色較黑；金萱茶較圓短，葉色
較淺。若大部份葉子都完整、且為一心兩葉、長度在 7 公分以下，則
為人工採摘。若葉片肥大且破碎，茶沬多，則為機器收割。雖然不見得
人工採的茶一定比機器採的好，但是由於人工費用較高，製茶者也比較
會用心製作，因此好茶的機率比較大。
再來用兩指輕輕搓揉茶葉：若輕輕一搓即爛，則為海拔較低之茶樹，
搓不爛的則為高山茶。搓了幾下後茶葉若乾如紙片，則表示茶葉不好，
較不耐泡；搓過後仍柔軟濕滑者，則為品質較好之茶葉。
試茶時要注意每泡之間的變化，千萬不要喝了頭幾泡便決定買下。有
些茶因本身品質不好，製茶者會在製茶過程中加入人工香料，俗稱「加
味茶」。這種茶不耐泡，頭三泡雖很香，但三泡過後味道馬上急轉而下
，甚至會變苦。沒有加味的茶一泡一泡間接得很順，不會有這種問題。
以上僅供參考，切務當成唯一法則。若有不同心得和祕訣者，歡迎在
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君能洗盡世間念,
何處樓台無月明.
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