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作者: Darkfire (五更疏欲斷) 看板: TeaClub
標題: 關於「東方美人」的參考資料
時間: Sat Oct 31 01:04:57 1998

本文節自中國時報87年10月25日 35版

「東方美人茶有熟果香」--范增平

  東方美人茶即膨風茶，也就是最高級的台灣烏龍茶。原料是夏季受小綠葉蟬危害茶樹
的芽葉，以重萎凋重發酵做法製造出來的烏龍茶。
  茶樹受到蟲害，芽葉無法繼續生長而顯得肥短，芽上白毫顯著，茶條較不整齊，外形
呈自然彎曲狀，乾茶很明顯有紅、黃、白三色，如果仔細觀察，則有紅、黃、白、青、
褐五種顏色，是唯一具有多彩絢麗顏色的茶葉。
  東方美人茶，以青心大冇為原料製造的成茶，由於具有熟梨的甜香，很受消費者歡迎。
以青心烏龍為原料製造的成茶，外形較優美，顏色較深，白毫較顯著，但滋味不醇厚。
以新品種金萱為原料製造的成茶，白毫特別多，外形整齊，茶湯較甜，但香氣較差，若
以新品種翠玉為原料製造的成茶顏色較紅，香味較淡。不同品種為原料製造出來的成茶，
很明顯的其特質不同。
  東方美人茶是以發育不全的芽葉為原料製造的半發酵茶，兼有紅茶和綠茶的特質，是
香氣和滋味極好的茶。沖泡這種茶要特別講究器具和方法，才能發揮它的特質。

 一、器具選擇：泡茶以瓷質蓋碗或紅泥小壺都可以，但不宜用紫砂壺。茶杯則以純白
     色瓷杯為佳，才能搬出茶鮮豔的色彩。
 二、茶葉用量:仍以3公克的茶葉、15Occ的水、浸泡5分鐘的標準比例為依據。茶葉用
     量宜少不宜多，以免茶湯過濃，難以顯現出它特有的甘醇芬芳、典雅飄逸的風味。
 三、水溫:水煮滾後，將壺蓋打開，稍候一會俟溫度降到攝氏85度左右再沖泡：也可用
     中投法的沖泡方式，才不致將茶葉燙熟，產生悶澀味。
 四、浸泡時間：若以蓋碗沖泡，放3公克茶葉，因發酵重，可浸泡5至6分鐘。以紅泥
     小壺沖泡，茶葉量置壺的一半，浸泡1分鐘，就要斟到茶杯中。

  東方美人茶的茶湯顏色是橙紅的琥珀色。散發出熟果香氣，有如葡萄的甜香。滋味軟
甜、甘潤，具有蜂蜜般的韻味。葉底淡褐而有紅邊，葉基則有少許淡綠色，葉片完整，
芽葉連枝。以上標準可用來檢驗茶的品質。
  至於品飲東方美人茶，可以像飲紅茶的方式，加糖或不加糖都可以：也可像綠茶的方
式，完全清飲;更可像烏龍茶，以小杯小口，深嘗細品。若涼飲又可滴入一、二滴白蘭
地酒，成香檳烏龍，別有一番風味。
  東方美人茶一年只有一季生產，即是在每年的端午節前後，也就是農曆節氣的芒種時
候。由於它不噴農藥，所以被一些講究保健的飲茶人士喜愛，又由於它迷人的名稱，成
為具有美感的飲料藝術品。人們在紅塵俗務忙碌之餘，喝上一杯東方美人茶，該是一種
非常浪漫的美麗吧！



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作者: bruno (我) 看板: TeaClub
標題: Re: 關於「東方美人」的參考資料
時間: Sun Nov  1 21:13:37 1998

:   東方美人茶，以青心大冇為原料製造的成茶，由於具有熟梨的甜香，很受消費者歡迎。
                        ^^聽學長說唸成"胖"，但輸入法找不到....so 不確定....

:   東方美人茶一年只有一季生產，即是在每年的端午節前後，也就是農曆節氣的芒種時
: 候。由於它不噴農藥，所以被一些講究保健的飲茶人士喜愛，又由於它迷人的名稱，成
            ↑↑↑↑此點根據『賴水成』老師說法，仍有待商榷......



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作者: swwang (王嗣偉) 看板: TeaClub
標題: Re: 關於「東方美人」的參考資料
時間: Mon Nov  2 02:19:03 1998

: :   東方美人茶，以青心大冇為原料製造的成茶，由於具有熟梨的甜香，很受消費者歡迎。
:                         ^^聽學長說唸成"胖"，但輸入法找不到....so 不確定....

  其實是念台語的啦！『彭』的台語發音。

  台語唸成"ㄘㄟn  ㄒㄧㄣm 歹 ㄆㄥˇ"

  n:表示鼻音、m:表示閉口音