三、包種茶的製造
包種茶的製造目前多半採用機械化製造法，而其適合製造的季節，在台灣地區以春
、秋兩季及冬初製成的包種茶品質較佳，而其適合的品種則以青心烏龍、台茶十二號等
製造包種茶的品質較優。而下圖則是包種茶的製造過程。
「文山包種茶的製造過程」
茶 菁
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日光萎凋或熱風萎凋
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室內萎凋靜置及攪拌
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炒 菁
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揉 捻
∥ (解塊)
初乾或初焙
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再乾或復焙
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成 品（文山包種茶）
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