五、民風純樸的文山茶區
名貴的文山包種茶產於台北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、汐止等六
個鄉鎮。文山茶區則在海拔五百公尺左右，年均溫二十點五度，地處群山環繞、峰巒
迭起，經緯度得宜，四季分明，雨量充沛，土地肥沃，這些優良的條件，都是優良包
種茶的搖籃，現有茶園面積達二千餘公頃，年產量約一百四十餘萬公斤，其產銷一直
十分平穩沒有極盛期，也沒有黯淡期。且在早期的外銷市場上，佔了極大份量，聞名
海內外，被喻為茶中珍品，在世界茶葉市場中更是「只此一家，別無分號。」
六、包種茶的評審方法
茶葉的品質係指茶葉的物理性狀和主要化學成份的綜合反映。通常有六個項目：
外型（形狀和色澤）、香味（香氣和滋味）、水色和葉底等，評審以感官決定優劣。
目前一般包種茶計分標準為外觀二十％，香味六十％，水色二十％，葉底則不給分，
以下便是文山包種茶上選品的標準。
（一）外觀：
1.形狀：條索緊結整齊，葉尖捲曲自然，幼枝連理，粉末黑點未生，乾茶香，有
如甜素蘭花味。
2.色澤：鮮豔墨綠帶麗色，調和清淨不參雜，嫩葉金邊色隱存，銀毫白點蛙皮生。
（二）水色：蜜綠鮮豔浮麗色，澄清明麗水底光，琥珀金黃非上品，橙黃蜜綠近純青。
（三）香味：
1.香氣：幽雅清香，飄而不散，源自茶葉入口穿鼻，一再而三者為上乘。
2.滋味：湯味純和輕快而不苦澀，入口生津富活性，落喉乾潤韻無窮。
～～～～轉載自 "台大茶藝社特刊一九九四" 茶言觀色—介紹文山包種茶
林群凱學長編 P.28~30
以上資料感謝台北縣農會文山茶推廣中心賴水成老師提供寶貴資料與內容方向之指導。
感想：終於打完了～～～
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◆ From: 摸摸茶園現場報導