記者林上玉／台中報導
保健觀念抬頭，普洱茶正當紅，為了解不同年分市售
普洱茶的衛生安全品質差異，國立中興大學食品科學系研
究四十一種普洱茶的茶樣發現，普洱茶的品質不但受貯存
年分的影響，製程、貯存環境也大有關係，氟含量則以千
兩茶最高。
正在國立中興大學舉行的第二屆海峽兩岸茶葉科技學
術研討會，昨天進入第二天，興大食品科學系教授區少梅
、徐芳瑛、陳怡君針對近來市場上熱門的普洱茶提出論文
，主題是「普洱茶衛生安全品質與貯存年分相關性之探討」。
區少梅說，這項研究是將貯存一至五十年不等的普洱
茶樣，包括散茶、七子餅茶、磚茶、沱茶及千兩茶等四十
一個茶樣，進行微生物、物理與化學分析，項目涵蓋水分
含量、水活性、茶湯PH 值、生菌數、黴菌數及氟含量等，
以了解不同年分市售普洱茶的衛生安全品質差異。
研究結果顯示，普洱茶各項品質除了受貯存年分的影
響外，製程和貯存環境也大有關係，隨著貯存年分增長，
pH 值會顯著上升，總生菌數則明顯下降，不過，部分樣品
經沸水沖泡後，生菌數仍高；至於黴菌數含量方面，普洱
茶受後發酵作用或貯存環境的影響，變化差異相當大，但
與貯存年分沒有顯著的關係，樣品的氟含量則以千兩茶最高。
另外，福州凱捷食品發表一篇「發展長毛兔，培植有
機茶」論文。在福建省建甌市「北苑貢茶」遺址上創辦的
鳳山茶場，由香港凱捷集團有限公司收購，改制後的鳳山
茶場，正致力發展長毛兔培植有機茶，實際使用發現，兔
糞是一種完全肥料，十隻成年兔的糞肥，相當一頭豬的積
肥量，可年供一畝採摘茶園的基肥。
福建省農業科學院茶葉研究所也介紹三個優質烏龍茶
無性系新品種，自肉桂、大紅袍、鐵觀音的雜交後代中選
育而成。「丹桂」是早生種，春茶開採期比母本肉桂早十
天，產量也高出二成以上，有特殊花香，滋味醇厚有甘韻
；「九龍袍」產量比肉桂高三成，香氣清幽；「春蘭」是
早生種，春茶採收期比鐵觀音早七天，產量高出二成，香
氣清香細長，蘭花香顯，都很適合在烏龍茶區推廣種植。
--
因為有分離 所以會思念
因為有思念 所以學會珍惜
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 140.112.8.79