2000.03.21《第19期》
發行人：周掌櫃 統籌發行人：資策會
【本 期 摘 要 】：
◆飲 茶 的 器 具
《茶荷》
《茶匙、茶筷》
《茶壺》
《茶船》
《茶巾》
《茶海、茶杯》
《茶盤》
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茶荷
用途相當於我們吃飯時所用的湯匙。將茶葉由茶罐移至茶壺。
主要有竹製品，既實用又可當藝術品，一舉兩得。
沒有茶荷時可用質地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。
茶匙、茶筷
主要用途都是挖取泡過的茶壺內茶葉，茶葉沖泡過後，往往會緊緊塞滿茶壺，
加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，故皆使用茶匙或茶筷。
茶壺
泡茶時的主要茶具，茶壺品質的好壞，會影響到所泡出茶湯的香味，
有關茶壺的選擇，請參考下一期的「如何選擇好茶壺」的單元。
茶船
用來放置茶壺的容器，茶壺裡塞入茶葉，沖入沸開水，倒入茶船後，
再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。
茶巾
又稱為茶布，用來擦拭茶壺及茶杯，把茶巾展開，茶壺放置其上，
將茶壺外表面的水滴擰乾，以免水滴滴入茶海裡。
茶海、茶杯
使用茶海的目的，是為了平均茶湯的濃淡。沒有專用茶海時，
也可以用泡紅茶的茶壺充當。茶杯的種類、大小應有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。
近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據茶壺的形狀、色擇，選擇適當的茶杯，
搭配起來也頗具美感。
茶盤
用來擺放茶杯的盤子，茶盤有塑膠製品、不銹鋼製品，形狀有圓形、長方形等多種。
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台灣大地震後，凍頂山變成新景點
在台灣九二一大地震之後，南投縣的復建工作正在繼續運作中。
其中鹿谷的凍頂山茶區雖未遭受到大破壞，卻因產業道路的復修緩慢，
終於在前些日子完全復通。而鹿谷鄉中頗負盛名的鳳凰谷鳥園，在此次的大地震之後，
已暫時遷往凍頂山下的麒麟潭畔，使凍頂山成為地震後，南投一處「新興」的
假日出遊景點。
凍頂山茶區中享有盛名的凍頂烏龍茶，其原始茶種是從大陸福建省武夷山引進的，
清道光２１年（西元１８５５年），鹿谷名人林鳳池先生前往福建應試，
得中舉人返鄉時從凍頂山帶回青心烏龍茶種３６株，分種在現今的鹿谷鄉一帶，
其中以１２株種在凍頂山上的茶種生長最好，成為後來凍頂烏龍茶的「始祖」。
當年的１２株種茶，至今還有一株存活著，依然枝葉茂盛，樹齡都比鴉片戰爭還久。
因為凍頂山盛產烏龍茶，凍頂山一帶有很多老茶行，其中有一家名為山記茶舍，
於１８４１年開店至今，是當地最古老的茶行，已經祖傳四代了。
有空來漫步凍頂山上老茶行，品味老茶行的種種歷史，不失為是一種樂趣。
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周掌櫃的話
近日許多茶友來信問到，今年春茶的品質到底受到會不會因大地震的影響？
其實這是要看當地茶區所受到破壞的程度而定，以破壞程度最大的南投縣茶區來說，
經周掌櫃前日去過鹿谷鄉與鳳凰茶區來說，並不是很嚴重，
各茶種之茶樹傾倒的也不多。不過今年的茶品質較差倒不是因為地震之故，
而是天氣不順時的情形較多，故今年的春茶品質將會平均，價格亦不會太高，
只是在您購茶時，還是需要找較熟、較有信用的茶行，才不會後悔喔！
近日周掌櫃所整理的春茶即將上網，若有需求，請隨時上網查詢。
這幾天總統大選之後所出現的亂象，讓我在看完電視報導之後，深嘆何其如此呢？
這樣所造成的社會成本將何其多啊！
李登輝主席下不下台，應和大部份的人民無太大的關係，
這群人只是為了無理理由在取鬧而已，為何其他的警察和台大醫院的病人和週遭的學校
也要一起遭殃呢？
我於日前在我的茗國元年網站中設立了留言討論，希望您針對此話題與其他網友參與討論！
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