觀光的範圍基本上蠻大的....
在專業科目來說...

就二技而言大致上是...

餐旅管理
服務管理

而考插大時....則是著重在餐旅管理的部分.....
還要另外加上自己的見解...還有看法.....
在這方面就需要平時多看書....閱讀媒體....報章雜誌來補強了.....

而我就餐旅管理這個部分簡單的...
大概描述....大約包含哪些範圍....

餐飲管理...
旅館管理...
旅行業管理...

至於有時候會稍微考到一些有關休憩管理方面.....

而在這個網址有更詳細有關上面所談的範圍....
可以給大家做個參考..

http://www.nkhc.edu.tw/1275/news/二技餐旅類.DOC


以下的推薦書...純粹是我個人當初在準備考試時....
還有考過後...覺得還蠻好用的書....
給大家做個參考.....

餐飲管理
餐飲管理  陳堯帝著  揚智出版
餐飲實務  星野出版社(不好買)
餐飲服務  薛明敏著  明敏餐旅管理顧問公司出版(不好買)
餐飲概論  蘇芳基著(不好買)

旅館管理
旅館管理  吳勉勤著 揚智出版
客房實務  吳錦芬著 龍騰出版(不好買)
旅館管理  詹益政著 揚智出版

旅行業管理
旅遊實務  蔡必昌著  揚智出版
旅運實務  孫慶文著  揚智出版社


至於考二技會用到的服務管理...
常會考到一些有關品管(品質管制)...企管的概念....

建議多往企管方向去看服務管理...
多看一點書就會覺得有看到答案的feeling了:P

別太偏重餐旅類的服務方式..(因為這些都考在餐旅管理裡面啦..)
其實服務管理...有考不少管理學類的東西....

報章雜誌也多看..特別是關於餐旅類的新聞...
可以挑突破..天下..遠見..這類雜誌來看...
我那時候還有看些時事性的新聞...所以我除了報紙外...
我連TVBS和時報週刊、壹週刊都有找有關餐旅的新聞看...
(反正吃飯就順便看一下..也順便補充一下八卦..:P....)

服務管理
服務管理  高立出版
服務業管理  張健豪、袁淑娟著  揚智出版

坦白講....服務管理的書....
到目前為止...還沒有一本讓我覺得很讚的書....
我當初都是靠自己窩在圖書館裡...
自行整理筆記...自己唸出心得來的...

還有台大謝寶媛老師的服務管理網站也是不錯的選擇....
不過似乎已經關站了...蠻可惜的....
(她的網站內容來源也是高立出版的那本服務管理為主....)