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巴黎現在流行多喝水 水Bar挑水先看水源地
文／廖立潔
近年法國外銷世界的飲品除了葡萄酒，還多了各品牌的礦泉水，如礦泉水的Evian、火山
水的Volvic，及強調富含鎂，鈣，特別適合女性的Contrex，而在法國本土，種類就更豐富
了。
在拉丁諺語中，水是生命之源，在健康上有解渴的功效，含有礦物質的水更能補充人體需
求，可抗病並保持細胞的年輕化，然而工業社會間接帶來了重油污染，純淨的水成了一種
難得的珍品。
理論上，法國的水是可以從水龍頭直接生飲，但硝酸鹽等工業廢料深入地下，使得許多地
區已不適合生飲，尤其是大巴黎地區，為了殺菌在自來水裡添加氯，卻讓水龍頭的水有一
股漂白水的味道，生飲並不美味。在健康意識抬頭後，購買水漸漸取代生飲水。
六角形的法國領土裡，有著許多純淨的水源，包括阿爾卑斯山的雪水、冰河水、火山水、
地下泉水，目前這些水的源頭都受到國家級的嚴密保護，力求保持純淨，不受污染。
喝杯好水也就成為巴黎最新的流行，有加了水果口味的氣泡水，如草莓，檸檬等口味的無
糖礦泉水Volvic，2002年市場上的新產品則是玻璃瓶裝添加人蔘與鈣質的Contrex 牌Eaux
plus。
在超市琳瑯滿目的水櫃裡，怎麼挑選一瓶最適合自己的水？以下簡單介紹一下法國瓶裝水
的特質，瓶身上除了產地與品牌外，還會註明是泉水（L′eau de source）或礦泉水（L
′eau minerale）。
泉水是來自不受污染區域的地下水，隨地質的不同而含有不同的有機物質，如果拿來做每
天飲用水，衛生部門建議，選擇泉水中的「高山水（montagne）」，對人體最為適合，因
其硝酸成分逼近於零。
礦泉水則必須有國家衛生部門核發的執照，富含有各種成分穩定的礦物質，口味分含氣或
無氣。含鈣質的無氣礦泉水有：Thalians、Vittel、Hepar﹔有氣礦泉水則有Badoit、Per
rier、Quezac，鈣含量與奶類相當，適合對乳糖過敏者飲用。富含鎂質且味道受到專家好
評的有Hepar與Contrex。
法國人在選用水時，對區域的偏好會大過品牌偏好，他們比較傾向選購居住省份所產的水
，如阿爾薩斯省的Carola、布列塔尼省的Plancoet，若是到這些省份旅遊，不妨喝喝看當
地的名水。
因應這股飲水風潮，巴黎居然開了一家名為Colette的「水bar」，3層樓的空間裡除了法
國當地水外，還有從澳洲空運來的純淨雨水。
‧ Colette
地址：213，rue Saint-Honore，75001 Paris
營業時間：10 :30至19 :30
交通：地鐵1號線Tuileries站
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
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