記者 許晉榮、徐輔良／台中報導、攝影
在台北吃麻辣鍋似乎不稀奇，滿街林立讓人眼花撩亂，但在台中麻辣鍋就不是那麼的盛行，
加上景氣不佳，能存活的就更少之又少，像精誠路上的這家鼎王麻辣鍋店，獨樹一格的好滋
味就真的讓品冠大呼過癮，對一個不善吃辣的人來說，竟會忍不住愛上它，甚至興起開店的
念頭。
來自馬來西亞的品冠，對辛辣的食物並不算熱衷，但這裡的麻辣鍋，據老闆陳世明說：「我
們湯頭的特色就在於久煮不苦，辣而不燥，同時內含排草、靈草……等32種中藥一起熬煮24
小時。」瞧品冠喝湯的滿足狀，簡直就像嚐到人間美味。不過另一道「東北酸菜白肉鍋」，
才真正貼近品冠的心，因為馬來菜的特色就是包含酸、鹹、辣，而這一白肉鍋是酸、鹹味外
再加一點甘甜，不盡相同，卻更顯突出。
加入招牌川丸子、鮮龍蝦及白肉，倍覺胃口大開，老闆還告訴我們一個挑白肉的秘訣：「由
上往下看，皮在下，肉在上，如果只看到肉，就表示這是好肉，秘訣就是它不鬆垮。」聽得
一旁品冠是嘖嘖稱奇，沾了一點由腐乳和韭菜花釀造的沾醬，將肉往嘴裡送，那種入口即化
的驚喜真是無法形容，再喝一口冰鎮桂花酸梅汁，白肉清香和桂花酸梅融合的新口感，讓品
冠大讚一切真是太神奇了。
享受美味之餘，品冠赫然發現這家店別有一番藝術氣息，實在不像一般的火鍋店充斥著濃濃
的白煙，活靈活現的唐朝仕女圖，明代的彩釉，看的出這家店的主人對藝術的偏好，品冠央
求工作人員幫他拍一張照片，因為他希望遠在澳洲的女友能夠和他一同感受這片刻的悠閒，
濃情蜜意盡寫在他的臉上。
【2001/05/05 星報】
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