你被裁員了！ 你要創業嗎？
番仔工廠排骨罐頭配方大公開
最近景氣不好，裁員聲紛紛響起，路旁的小
吃店也一家家冒出。人可以不娛樂但不可以
不吃飯，所以在一陣倒Ｘ聲中小吃店的家數
仍一枝獨秀。但是小吃不是把東西煮熟了就
可以賣，口味更是重要。在此分析近年業績
躍進的番仔工廠排骨罐頭配方，以供需要者
參考用。賣了運氣好，不賣還是被裁員。
排骨配方蓋分兩種，端視排骨的年份而定。
若是新的排骨，耐操耐用要多磨練。其製法
為先醃漬，接著水煮，水煮可以用淋的也可
以用大鍋煮。蓋用油炸易聚積油脂，造成肥
胖破壞賣相，因此只能用水煮。若是有一定
年份排骨，年資到排場有不能操，因此採用
蒸的意思意思，在擺個美美的拼盤即可上菜
。由於資深排骨講究拼盤美，材料廚師都昂
貴，需付出投資大。但回收狀況和投資不一
定成正關係，故有少家歡樂多家愁的情形發
生。
不過近年來多家愁的數目正在下降，因為工
廠不斷合併中。近年來以賭新罐頭作為販賣
方針，讓罐頭慣性消費者只能不斷搖頭和另
覓產品。到底目前罐頭消費市場是否觸底，
燕子是飛來了還是半路被殺了變烤小鳥，也
只有天知道。
那，打燕子的獵人是誰？仿冒罐頭製造者，
被其他流行商品吸引注意力的消費者，還是
被裁員搞到搞不清楚消費者意向的業者？還
是只有天知道。
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