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作者Edward1412 (DistantCourse)
看板Wanted
標題Re: [問題] 會炒飯的請教我
時間Wed May 21 11:03:05 2008
※ 引述《nicecilia (C.C. Lemon)》之銘言： : 我的室友(外國人)和我打算週末一起煮飯 : 因為平常我們都是煮義大利麵之類的西餐或是三明治 : 今天我室友提議說這週末一起來炒飯 : 但是我沒有炒過飯 平常我們煮飯我都是負責切菜 我沒有煮過飯 都是室友在弄 : 所以我不知道該準備什麼材料 還有怎麼炒 : 但是我是台灣人 如果連這都不會 感覺有點丟臉 所以想試著炒飯看看 : 我室友很喜歡海鮮 所以我們會做蝦仁炒飯 : 請會煮飯的大大教一下 好嗎 : 並且把步驟寫出來 例如先放鹽或是醬油之類 來騙一下p幣好了 蛋炒飯要用冷飯比較好 為什麼要用冷飯 因為冷飯的飯粒中已經沒有水份了 因此炒起來比較容易粒粒分明 所以一開始的飯建議煮好後拿去冰箱冰 其次就是步驟 準備什麼配料都可以 鮪魚、肉片、肉鬆、火腿想的到的都可以 只是在xx中加入成為xx蛋炒飯 好 現在教學開始 第一個步驟是下油 下油的時候一定要有感情 要慢慢來，像是把乳液淋上情人的身體上 如果你淋的太兇狠，油會噴到你身上 油也不要下的太多 因為炒出來的話會很油 視情況自己決定吧 第二個步驟是來顆蛋 一顆就大約一人份 兩顆就大約兩人份 請照這個方式去思考決定去加 蛋多則飯食之無味 蛋少則飯味蓋過蛋 第三步驟 把蛋炒散 之後可以有幾種方法可以參考 有人放沙茶(XX沙茶炒飯) 放沙茶的話之後的飯會乾一點 而且在調味的時候調味料可以下少一點 因此之後要調整一下就可以了 有人放油蔥 放油蔥的話可以提升炒飯的香氣 但是放油蔥的話 一開始的油就必須要下少一點 第四個步驟加入肉 肉絲、鮪魚 這種比較需要花一點時間可以熟的食材 這時候就要放下去了 放的時候要注意把食材給炒散 炒飯要好吃那食材就一定要炒的分明 第四個步驟就是放高麗菜絲 (這步驟可有可無) 可以提升吃飯時口中的脆感 而且在飯色上會有搭配的效果 也有人放入蔥段 都可以 第五個步驟就是把飯放入 炒炒炒炒炒 翻滾吧!!蛋炒飯!!!! 這六個字好像因為汪東城開始紅了 個人比較喜歡小薰>////< 好吧我離題了 這時候就要注意飯粒了 如果是冷飯的話 會比較容易炒開 如果是剛煮好的飯 很容易因為熱就黏在一起 因此炒飯的口感會比較不好 很多人會藉由放多一點油的方式 藉由油把飯給炒散 但在吃的時候會太油反而也不好 而且在這個步驟 有些人會放一些醬油提升色感 但要注意如果放醬油的話 那之後的調味料就要少加一點 因為醬油已經有鹹了 等到差不多都散開粒粒分明的時候 就來到最後一個步驟了 第六個步驟 放調味料 鹽、味精 一人份的話就一匙 個人偏好淡一點所以只加半匙 鹽跟味精的比例個人是用一比一 味精個人也偏好淡一點 好了 這樣子就差不多了吧 我出家在外 呃 不是 是在外生活的時候 常常炒飯來吃 是炒飯來吃不是炒飯 我是宅宅 會煮菜可是沒人要 又離題了 來個人把我拉回來吧 以上大致上就完成 祝原po順利 謝幕散場! -- 【看板列表】 批踢踢實業坊 [←][q]主選單 [→][r]閱讀 [↑↓]選擇 [PgUp][PgDn]翻頁 [S]排序 [/]搜尋 [h]求助 編號 看 板 類別 轉信 中 文 敘 述 人氣 板 主 99 ˇBaseball 棒球 ◎中華進奧運了！陽建福我愛你！！ 爆!AH977/mingch 中華隊萬歲!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.181.159
推 oclis6:好歡樂的一篇文~ ~^^~ 05/21 11:05
推 su0730:319 P幣 大家都很歡樂XD 05/21 11:07
推 cypresshill:餓了~~~~~~~~~~~~~ 05/21 11:07
推 justgirl:我要我要!!!我什麼菜都炒就是不炒飯XD 05/21 11:08
推 alas:隔夜飯..較不黏..炒起來顆粒分明吃了口感較佳.. 05/21 11:08
推 HAPPY4ARIEL:好厲害~~學起來 05/21 11:09
→ Proscar:愛力而耶>< 05/21 11:10
推 shinjiw:也不一定要隔夜飯 現煮的只要水量減少就好 05/21 11:10
→ shinjiw:真要把飯炒散 當然是要先學會怎麼甩鍋... 05/21 11:11
→ Edward1412:現煮的話水量放太少反而在煮好的時候飯的口感不佳 05/21 11:15
推 shinjiw:要看什麼米..其實沒這麼絕對.. 05/21 11:16
推 weiber:米洗完不要浸直接煮, 水放比平常煮飯時少, 電鍋跳起來快掀 05/21 11:18
→ weiber:蓋, 快點攪拌把水氣都散去 05/21 11:19
→ ColdDark:推鍋貼! 我都減少水量現煮 05/21 11:19
→ ColdDark:不過甩鍋好難... 我太瘦弱沒辦法甩 Orz 05/21 11:20
推 musicmiao:甩鍋的話 如果你覺得不好甩 就拿小鍋子 05/21 11:24
→ musicmiao:拿大炒鍋本來就不好炒XDDDD 05/21 11:24
→ musicmiao: 甩 05/21 11:25
→ musicmiao: 甩 對歪了 05/21 11:25
→ musicmiao:基本上我覺得你可以放高麗菜絲 紅蘿蔔 跟豆類來點綴 05/21 11:25
→ musicmiao:看你敢不敢吃而已 05/21 11:25
推 ColdDark:我家只有大炒鍋... 而且家裡人口太多,不用大炒鍋份量不夠 05/21 11:26
推 docat:扣打很瘦弱?! 05/21 11:27
→ freedream:這篇真可愛~ 05/21 11:27
推 musicmiao:那你不一定要甩鍋 但是翻炒速度要快 05/21 11:28
→ musicmiao:扣打你說你很瘦弱 那我完蛋了 05/21 11:28
→ musicmiao:因為之前在義大利麵店的時候有稍微練過甩鍋 囧 05/21 11:28
→ musicmiao:那表示我是一點也不瘦弱的女生Q口Q 05/21 11:28
→ musicmiao:我在家裡想到還是會無聊甩一下炒鍋...雖然有點甩不動 囧 05/21 11:29
→ Edward1412:那我可以徵一個願意讓我煮飯給她吃的女生嗎>//< 05/21 11:29
→ musicmiao:你可以徵好幾個 說你今天要炒很多飯 05/21 11:29
→ freedream:.__./ 我要吃沙茶的 05/21 11:29
→ musicmiao:我要吃豬肉 05/21 11:30
→ ColdDark:爆不是女的 XDDDD 音樂喵別害怕,我家都用6x公分的鍋子 05/21 11:32
→ ColdDark:還是炒菜鍋,我要是有辦法甩的話就猛了 XD 05/21 11:33
推 musicmiao:加高麗菜 我還要加青椒 XDDDD 05/21 11:33
→ musicmiao:6X公分 你是說直徑那種嗎 我家的印象中好像也是那種 05/21 11:33
推 freedream:音樂喵　　不要青椒啦　(哭鬧 05/21 11:34
→ musicmiao:(OS:誰家炒菜鍋不是長那樣!!) 05/21 11:34
→ musicmiao:青椒可以另外炒 因為我想吃青椒炒肉絲XD 05/21 11:34
→ musicmiao:那自由夢你想要吃什麼>/////< 我炒給你吃XD 05/21 11:36
→ musicmiao: 惡魔版音樂喵:青椒 不吃?! 你給我吃!!(塞) 05/21 11:36
→ docat:我吃我吃~ 05/21 11:38
→ Edward1412:大家聊開了 哈 05/21 11:40
推 musicmiao:噗貓出現了 05/21 11:40
→ musicmiao:是嘟貓 囧 05/21 11:40
→ Edward1412:我怎樣都不吃青椒苦瓜茄子 抵死不從= = 05/21 11:41
→ shinjiw:甩鍋不難啦 要抓巧勁.. 我連做鬆餅都玩甩鍋了 - -a 05/21 11:42
推 ColdDark:我只會用暴力 XDDDD 05/21 11:43
→ musicmiao:我喜歡吃青椒跟茄子 你可以炒一盤我幫你吃光光 05/21 11:45
推 docat:青椒苦瓜茄子 我都吃耶....<(′▽`)b 05/21 11:45
→ freedream:我也不要紅蘿蔔.....我想要杏鮑菇~~~~(((樂 05/21 11:45
→ Edward1412:我在宜蘭 炒了沒人要吃吧= = 05/21 11:47
推 docat:宜蘭 可以找老師...... 05/21 11:49
→ Edward1412:找老師 ?? 05/21 11:54
推 docat:老獅....... 05/21 11:55
→ ColdDark:沒在炒飯裡家過杏鮑菇耶! 這樣口感合得來嗎? 05/21 12:01
→ Edward1412:我加過 還不錯 不過杏鮑菇要切小塊一點 05/21 12:04
→ Edward1412:而且菇類有水份 所以我有炒久一點 05/21 12:04
推 freedream:XD 我只是單純喜歡杏鮑菇 其實完全是亂說的XD 05/21 12:06