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斟啤酒時也大有學問。最佳斟啤酒方法是先緩緩將斟啤酒斟入杯中，
到泡沬佔整個酒杯的20%---30%以後，逐漸加快斟速，到有理想泡味
出現時就保持斟速靜靜地斟入，德國人把這種泡味叫作「花」。「花
」不僅使啤酒看起舒服，也可壓抑碳酸氣從啤酒中跑掉和阻隔啤酒直
接與空氣接触而降低鮮味。
飲啤酒時不要先把泡沬喝掉，應在不破壞泡沬的情況下慢慢飲，才能
喝出鮮美的味道。捷克人喜歡飲啤酒聊天，常可看到杯中啤酒已盡，
但杯底還留著泡沬。
有人喜歡永遠保持滿杯，其實是個壞習慣。杯中啤酒暴露在空氣中時
間一久，由於碳酸氣跑掉而鮮味降低，如加入新鮮啤酒混合，則會令
新鮮啤酒鮮味下降。所以，通常要將杯中啤酒全喝完後再斟入新鮮啤
酒，這也是一種禮節。
另外，好啤酒還要有好的下酒料配合，好的下酒料能將啤酒味吊出來
，所以應以微咸及略有油味的食物為首選。例如火腿、奶酪、乾炸雞
、水煮毛豆等。
各位不妨按我介紹的方法，在你結束一天的工作之餘，試嘗一下啤酒
之樂，使你的人生更增樂趣。
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