[好酒] 土佐白菊

[karaa ()]

隨著漫畫「神之雨滴」的流行，每支酒的描述開始附上畫面與故事
講的是聞和喝瞬間所感受到的畫面…

那我也為「土佐白菊（shiragiku）中取大吟釀」描述一番吧
在我的想像當中
它像是一個即將退休的日本壽司師傅，微笑地送走最後一位客人
輕輕地地取下門簾後，在空無一人的店面裡靜靜獨自一人享受的酒
一邊喝著一邊回憶這間店的種種歷史

這款大吟釀我有幸喝過一次
當晚我閒晃到去年剛開幕在東京涉谷的表參道Hills
順著Z形步道來到餐廳聚集的三樓中的長谷川酒店
這裡是只有吧台，沒有椅子，只能站著飲用
我點了三杯單飲，依序是磯自慢、土佐白菊、鳳凰美田
土佐白菊的單杯價大概是四百日幣（單杯量可能不足30cc）
十分深沈的味道，內斂的華麗，但第一口就有讓人為之一亮的驚豔
一入口帶著茶味，後來才知道那該形容為微苦，還有點酸度，漂亮的平衡
後段不斷冒出迷人的濃郁花香，濃卻不刺鼻
讓人著迷之餘又忍不住抱怨一杯的量怎麼這麼少

一開始會和老闆交談也是巧合，他好奇地指著我身上的護身符
問我那是什麼？ 解釋了一大堆之後（我想他應該還是沒搞懂何謂藏族吧）
話題又轉回到酒，這應該是兩個人能夠暢談的話題
老闆問我飲用的感覺，我偏著頭想了一下
1) 磯自慢磯自慢雖然比較貴，卻沒有辦法給我很鮮明的印象，大概適合搭配生魚片，不至於把魚料的味道壓過，達到一種平衡，但也就只是這樣
2) 鳳凰美田是40%的山田錦，喝起來果香較重
味道也相當純厚，但出現在土佐白菊之後就可惜了，顯得酒精感太重

而當日我飲用的「土佐白菊中取大吟釀」
卻只能用一句話形容：沒有任何菜餚可以搭配
乍聽之下似乎是貶，但其實不然
對我來說沒有菜餚足以有和它抗衡的力量
搭配其實對於這支酒和菜餚本身都是種傷害
它適合單喝，從第一口到最後一口細細品嚐它的變化

我指著這三杯用簡單的字彙回答老闆
「磯自慢，大概和生魚片很搭」
「鳳凰美田在第三杯才出現有些可惜」
「而這杯土佐白菊最好是單喝……..」

老闆帶著些許讚許的眼神回：「你應該蠻常喝吟釀」
（感覺被讚許是我的感覺啦 XD）
這一隻我很想買，但是已經沒貨，最後一天再度造訪
也只買得同一家非中取大吟釀的酒款，甚感可惜…

寫到此時，剛好看到了一份平成18年金賞酒名單
http://www.nrib.go.jp/kan/h18by/h18bymoku_top.htm

靜岡‧磯自慢
梔木‧鳳凰美田
高知‧土佐shiragiku
這三支皆入選了日本全國新酒評鑑會會金賞
而且都是II 部：
單以山田錦為釀造的原料，或山田錦的使用佔50%以上


How lucky I am～～～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.134.30.4
推 hugogo:這種好文怎沒人推
推 compound:光名字就很棒了！可惜不知在哪能喝到
推 berubeula:好文 可惜台灣沒有此型態的立飲店 不然下班後喝一兩杯
→ berubeula:優質日本酒 喫ㄧ兩味小菜再回家 也是一大樂事吧 ^^