我想買紅酒~
我要怎麼知道他是用橡木桶釀的呢????????
另外~單寧是什麼意思啊@@
我在橡木桶的網頁上看了半天@@看不懂~
我要買不甜的酒~澀一點的~
但是想要口感滑順~不嗆的@@
拜託大家教教我@@
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◆ From: 210.64.246.14
※ 編輯: catmeowmeow 來自: 210.64.246.14 (06/27 00:55)
作者 joneylords (小人窮司爛) 看板 wine
標題 Re: [問題] 橡木桶釀的?
時間 Sun Jun 27 10:36:21 2004
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※ 引述《catmeowmeow (喵)》之銘言：
: 我想買紅酒~
: 我要怎麼知道他是用橡木桶釀的呢????????
這個問題很難回答...
紅酒釀造過程基本上是:
紅葡萄-->發酵(3星期)-->搾汁-->橡木桶陳放(18個月)-->裝瓶
所謂的"釀酒"就狹義來說,指得是發酵階段...
目前有用木桶進行發酵的酒廠,也有用不鏽鋼桶進行發酵的酒廠...
一般我們無法得知一瓶酒是木桶還是不鏽鋼桶發酵的...
但是紅酒幾乎都會經過橡木桶陳放,只是陳放時間短的只有幾個月,長的可到兩年...
另外木桶是新桶還是舊桶,亦是一個重點...
: 另外~單寧是什麼意思啊@@
: 我在橡木桶的網頁上看了半天@@看不懂~
單寧是一種化學物質,是葡萄樹產生的,葡萄皮與葡萄梗所含的單寧較重,果肉裡很少...
另外橡木本身也有單寧,在陳放時這些單寧會有一部份進入酒體...
單寧是紅酒澀味的最主要來源...
: 我要買不甜的酒~澀一點的~
: 但是想要口感滑順~不嗆的@@
: 拜託大家教教我@@
紅酒通常不會嗆(酒精度僅11~15%),但要澀而順口,似乎不多見...