→ ccy1985:個人認為100元開瓶費其實蠻少的...好像不需要太計較... 08/26 17:05
→ ccy1985:之前遇過加15%的...那個就很Orz 08/26 17:05
→ nightpluie:是啦，但不能因為「少」就顯得合理 08/26 17:07
→ brainpete:店家的位子是要用來賺錢的，酒錢當然也是店家收入來源啊 08/26 17:22
推 powerseven:100元開瓶費 真的是佛心來著 囧 08/26 17:39
推 kanchan:（假設店理有賣酒的情況） 照你的說法你要不要自己帶晚餐 08/26 17:42
→ kanchan:進去坐他的位子 吃完自己把垃圾帶走 然後叫他不收你錢？ 08/26 17:42
推 wantedlife:100元開瓶費 就當作租人家場地喝酒吧!! 08/26 17:51
→ ahtoh:你真的很奧客 08/26 17:54
推 LKM74:並不是這樣說吧...開瓶費就是服務費的意思，你帶酒去或多或 08/26 17:54
推 df0:整個覺得是個澳客........ 08/26 17:55
→ LKM74:少會多坐一陣子吧，有時候他也會提供冰塊之類的，況且你自己 08/26 17:55
→ LKM74:帶酒，店家就損失了他賣酒給你的機會成本啦.... 08/26 17:55
推 jagdzaku:澳洲客人 08/26 17:56
→ qpzm:不爽不要去啊 還真以為開瓶費是打開瓶子的喔 08/26 18:09
→ qpzm:每個人跟你一樣食物飲料自己帶那餐廳賺屁啊 08/26 18:11
推 NeoSoul:原po是傲客+1 08/26 18:11
→ THLin123:奧.. 08/26 18:19
→ rioslo:很便宜啊100 08/26 19:29
→ ytcytc:如果我是老闆我也不想接這種客人 08/26 19:46
→ leejee:來鬧的喔....就跟你帶外食是一樣的道理啊 吃喝會佔用時間啊 08/26 20:28
→ atom0221:奧客+1 08/26 21:25
→ hi5705:奧客... 08/26 21:51
→ sk023:澳洲來的客人 08/26 22:20
→ KAGA78900:奧客就是奧客 08/26 22:50
推 lwei781:但是他同時也提供了用餐的消費.... 08/26 23:17
→ lwei781:除非那餐廳生意很好.... 08/26 23:18
→ Tidus0000:場地!!!!場地!!!!場地!!!!!場地!!!!!!! 08/26 23:50
→ supervaca:奧客+1,乾脆你開一家餐廳有冷氣我自己外帶東西去吃好了 08/27 00:11
推 seuil:場地本身就是一種成本 08/27 00:51
→ rejor:奧客...開店不是作慈善事業,不必跟他玩文字遊戲 08/27 11:16
推 sdm892:100塊已經無敵善心便宜了ㄟ 老實說原po有點澳 08/27 11:45
推 jonaths:開瓶費也可以解釋成開瓶就要付的費用阿= = 如果你非要個解 08/27 12:05
→ jonaths:釋.... 不要太為難人家 錢不好賺 08/27 12:06
→ Searle:澳洲客人 08/27 13:15
→ eiji2099:無聊.不想付就找一家不收開瓶費的餐廳.人家又沒欠你 08/28 01:13
→ eiji2099:只收100真的很合理.你甘願隨身帶杯子冰塊開瓶器一堆東西? 08/28 01:15
→ eiji2099:這樣跟你出門還真丟臉.100幫你服務還嫌貴.你喝QOO吧你 08/28 01:15
→ jlovet:允許你在這邊開酒瓶的廢用,不是幫你開酒瓶的吠用,懂嗎 08/28 13:53
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作者: lebois (名為森林的小酒館) 看板: Wine
標題: Re: [討論] 收開瓶費？我自己帶開瓶器、酒杯呢？
時間: Wed Aug 26 18:30:25 2009
我也曾經思考過這個問題，
藉機來討論一下。
理論上來說，
餐廳開店做生意，就是要賺錢生活，
收費無可厚非，
不過從消費者的角度而言，
既然你敢收"開瓶費"，
就應該拿出等值的服務。
以葡萄酒的服務來說，
紅白酒都需要一定的適飲溫度，
餐廳的開瓶服務，應該要能幫客人帶去的葡萄酒，
冰鎮到適當的溫度後再呈現。
白酒的話應該要提供合格，甚至是賞心悅目的冰桶及冰塊。
杯子方面當然也馬虎不得，
適合的專用酒杯應該也算是基本要求。
我覺得如果能做到上述這兩點服務，
酌收開瓶費就還算合理，至少不會糟蹋消費者帶去的酒。
不過就現況而言，
台灣很多餐廳"貴桑桑開瓶費"的目地，
並不是真的要提供你開瓶服務，
只是要強迫你消費店內既有酒類的手段。
店內酒單通常慘不忍睹就不提了，
兩倍起跳的價格，他們也是認為剛好而已。
最悲哀的是，
商品收費那麼高，卻連基本的服務都拿不出來，
光是能拿出"合格"酒杯的店，就是少之又少。
不過這就是現實，
多數的消費者不要求或沒有這方面的需求，
餐廳自然不會受到改進的壓力。
不過話說回來，
這家收100，雖然不合理，
算是收得很少的。
我看過的餐廳，
多數都500起跳。
※ 引述《nightpluie (夜雨)》之銘言：
: 晚上要去一家餐廳吃飯
: 該餐廳在網頁上已有載明自帶酒的話收一百元開瓶費
: 我打電話去問，「如果我自己帶開瓶器、酒杯呢？」
: 店員回我：「那是一種禁帶外食的費用」
: 我說：「可是你們名目不是這樣的啊，名目是「開瓶費」耶，如果你說禁帶外食費我就認了」
: 店員又說：「那是基本的清潔費」
: 我回：「我們離開時酒杯、酒瓶都會自己帶走」
: 店員；「那我問一下店長」
: 幾個來回後
: 店員：「那不然這樣，您晚上來用餐時我會註記跟當時的值班主管講一下」
: 結果最後也沒跟我確定到底要不要收
: 我不是故意無理取鬧，我只是覺得餐廳收開瓶費本身就非常不合理
: 如果你要收，沒關係，那我自己開、自己帶酒杯，你還有理由收嗎？
: 況且，就算你把開瓶視為「服務費」，那到時候結帳時這個開瓶費不能再加一成服務費了吧？
: 不能因為「這個大家都這樣做」，「沒有人這樣做」
: 就把開瓶費視為理所當然的一件事
: 大家以為呢？
--
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◆ From: 124.8.77.183
推 HCN:100NTD等同場地費一般，等一杯一百元的時候在要求上述服務吧 08/26 18:40
推 NeoSoul:兩倍確實是剛好 一般抓約三倍半（台北）才提供夠水準服務 08/26 18:49
推 qpzm:兩倍是KTV水準 08/26 19:03
→ jcyuki:開瓶費的確要跟服務的品質有一些連結 不過台灣人從古早 08/26 19:03
→ jcyuki:感覺去喝酒就是要豪邁跟氣派 往往對這種小費式的服務費 08/26 19:04
→ jcyuki:怎麼跟你計較勒 在以前有能力去餐廳喝酒的代表不是口袋麥 08/26 19:05
→ jcyuki:克麥克 就是要作東請客 真的沒錢的就在家喝米酒了吧 08/26 19:05
→ jcyuki:會不會是因為這種民風跟消費模式 造就了這篇文章說的情形 08/26 19:06
→ lebois:不過一般去餐廳都會用餐 我想場地費應該已經賺了 08/26 19:07
→ lebois:酒通常來說都是附帶的 當然100是真得很少拉 08/26 19:08
→ jcyuki:呢? 所以感覺收較便宜的開瓶費一般人是可以接受的(場地費) 08/26 19:08
→ jcyuki:那收高一點的開瓶費時 一般它的菜錢大概也很高貴吧 08/26 19:08
→ jcyuki:所以去吃飯喝酒的客人會不會對消費有預期心理了 也就接受 08/26 19:09
→ jcyuki:了較高的開瓶費呢? 08/26 19:09
→ jcyuki:我是同意lebois的說法 不過感覺現況好像也不是能改變的XD 08/26 19:11
→ jcyuki:那些收較高開瓶費的餐廳 會有提升的服務嗎 還是只是因為 08/26 19:12
→ jcyuki:它的收費基數高 相對了也提高開瓶費而已orz 08/26 19:12
推 qpzm:賺錢OK 但賺很多就不OK了 科科 08/26 19:21
→ lebois:我是覺得 好得服務收取合理的價格是應該的 08/26 19:22
→ lebois:每個人心中各有一把尺 08/26 19:23
→ lebois:原PO的例子的話 我應該會自帶酒杯然後給100吧 收蠻低的 08/26 19:24
推 narcimeow:我覺得這篇滿中肯的 08/26 19:27
推 ytcytc:2倍算少了....三倍剛剛好.... 08/26 19:49
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作者: nightpluie (夜雨) 看板: Wine
標題: Re: [討論] 收開瓶費？我自己帶開瓶器、酒杯呢？
時間: Wed Aug 26 19:45:34 2009
各位
話不是這樣講吧
如果他今天所有的規矩都事先講好
譬如「禁帶外食」、「帶外食要額外收費」
消費者進入店內消費前如果有被充分告知，那沒話講，消保官也沒輒
但是餐廳今天講好是「開瓶費」
我自己開瓶、自己帶酒杯要求不收費有什麼不對？
餐廳如果事先講明「不得攜帶外食」
那你拿東西去人家餐廳吃，吃完走人當然不對
今天開瓶費不是價錢少就是對，多就是不對
而是這個陋習原先就是莫名其妙
再者，高級餐廳都有收一成的服務費
既然已經收服務費，又收開瓶費不是等於重複收費嗎？
有個回應說得沒錯，既然敢收開瓶費就要拿出服務品質
有幫忙冰嗎？（紅白酒不用冰塊）酒杯專業嗎？開瓶專業嗎？是不是專業侍酒師？
如果這些都不錯，給他開瓶才有價值吧！
如果只是一個一般的、未經訓練的服務生開瓶
這樣收費真的合理嗎？
再說場地費，客人進去餐廳也有餐飲消費啊
而且餐廳一般都是「總消費加一成服務費」
也就是說，如果其中包含開瓶費，屆時結帳開瓶費也會加收一成
這不是很奇怪嗎？「服務開瓶費」本身還要加一成服務費？
這是什麼邏輯？
※ 引述《nightpluie (夜雨)》之銘言：
: 晚上要去一家餐廳吃飯
: 該餐廳在網頁上已有載明自帶酒的話收一百元開瓶費
: 我打電話去問，「如果我自己帶開瓶器、酒杯呢？」
: 店員回我：「那是一種禁帶外食的費用」
: 我說：「可是你們名目不是這樣的啊，名目是「開瓶費」耶，如果你說禁帶外食費我就認了」
: 店員又說：「那是基本的清潔費」
: 我回：「我們離開時酒杯、酒瓶都會自己帶走」
: 店員；「那我問一下店長」
: 幾個來回後
: 店員：「那不然這樣，您晚上來用餐時我會註記跟當時的值班主管講一下」
: 結果最後也沒跟我確定到底要不要收
: 我不是故意無理取鬧，我只是覺得餐廳收開瓶費本身就非常不合理
: 如果你要收，沒關係，那我自己開、自己帶酒杯，你還有理由收嗎？
: 況且，就算你把開瓶視為「服務費」，那到時候結帳時這個開瓶費不能再加一成服務費了吧？
: 不能因為「這個大家都這樣做」，「沒有人這樣做」
: 就把開瓶費視為理所當然的一件事
: 大家以為呢？
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◆ From: 218.166.222.236
※ 編輯: nightpluie 來自: 218.166.222.236 (08/26 19:47)
推 qpzm:不爽去告他啊 真的給你專業的服務你願意出多少 08/26 19:48
推 NeoSoul:這種事情大家說的都有理 如果這麼要求 下次去餐廳消費前 08/26 20:18
→ NeoSoul:打個電話過問問清楚吧！消費者的立場和商家對立是正常的XD 08/26 20:19
→ NeoSoul:我個人都會問清楚 台灣其實態度客氣問餐廳都會得到資訊的 08/26 20:22
推 NeoSoul:對了 希望一樓能夠溫柔點orz 08/26 20:23
→ leejee:你有沒有想過 跟帶外食一樣 自己帶酒 喝酒就會增加使用場地 08/26 20:30
→ leejee:的時間 而維持這個場地的1分1秒都是有營運成本的 08/26 20:30
推 compound:板大講得很有趣 XD 08/26 20:32
推 df0:照你這種說法 那你去茹絲葵你不就瘋了?? 08/26 20:40
→ df0:去那邊消費除了一成的"服務費"外 還有一個"小費" 08/26 20:40
→ df0:我第一次在刷卡單上特別空出 小費那一項要你自己填價錢 08/26 20:41
→ df0:還有總金額的.... 08/26 20:42
→ df0:"服務費"指的是服務你在店內的消費行為所收的費用 08/26 20:42
→ df0:不然你可以跟他說你菜弄好了放廚房我自己進去拿啊~~ 08/26 20:43
→ df0:盤子我自己帶，餐具我自己準備，桌子髒了我自己擦乾淨 08/26 20:44
→ df0:叫店家不要跟你收服務費 你不需要他服務啊.... 08/26 20:44
→ df0:如果他可以答應你 那他應該就會同意你自己帶杯子不收開瓶費吧 08/26 20:45
推 df0:那如果你帶罐裝啤酒去 不就連杯子都不用準備了 直接帶一箱 08/26 20:50
→ df0:可以從人家開店喝到打烊吧?? 那人家還要不要賺錢啊?? 08/26 20:50
推 NeoSoul:地縛靈大大，七夕啊～溫柔一點嘛～ 08/26 21:10
推 kize:因為是七夕，所以大家火氣特別大嗎xd 08/26 21:15
→ lebois:推文好好笑 XDDD 08/26 21:17
推 miata:硬凹自己有道理實在很難看得下去 08/26 21:29
→ hugogo:應該是"帶瓶費"，只是習慣說是"開瓶費"。從"開瓶費"裡做文 08/26 21:33
→ hugogo:章真的有點無聊。 08/26 21:34
推 compound:還好我已經開360殺了幾場，降了不少火氣 08/26 21:41
→ compound:這種日子適合灌酒不適合打筆戰啦～喝啦！！ 08/26 21:41
推 NeoSoul:開大家都有的謎之槽就可以消火啦（阿宅哭哭中） 08/26 21:42
推 compound:是啊，期待波多野結衣的下馬片（好孩子最好不要懂） 08/26 21:45
推 NeoSoul:樓上我要伸種！XD 08/26 21:47
→ Jugent:為什麼我會想到..豹頭：那我玩玩她不給錢就不算賣啦！ 08/26 21:54
→ Jugent:店家應該是表達"開瓶費"就是約定成俗的"帶瓶費"，n大您就別 08/26 21:59
→ Jugent:在文字上計較這麼多了，老闆說"喝春酒"也不一定有酒喝啊.. 08/26 21:59
推 qpzm:你開瓶 我收費 還過份嗎? 08/26 22:02
推 kanchan:罐裝啤酒的例子好讚啊 XD 08/26 22:08
→ tsengweike:為什麼沒噓的啊？ 08/26 22:27
推 ghostl40809:因為九百沒得噓 08/26 23:06
→ ghostl40809: 酒板 08/26 23:06
→ Meredith:罐裝啤酒的例子很棒啊 XD 08/26 23:40
→ supervaca:你乾脆要店家把規定寫的和憲法一樣厚好了 08/27 00:13
推 lwei781:一個問題 有收那錢 那服務生開時把 cork 斷到 瓶裡 08/27 00:14
推 DamnDre:還好我的餐廳都叫酒水服務費 XD 08/27 00:17
推 lwei781:該不該賠?? say a 1959 Latour or just a 1982 Margaux 08/27 00:18
→ lwei781:國外有賺那錢 餐廳本身是有風險的.... 08/27 00:19
推 qpzm:開瓶費是你開瓶他收費 誰叫你叫工讀生來開 08/27 00:51
推 iamcnc:餐廳有解釋 開瓶費可說是帶外食額外收費 原PO不願接受而已. 08/27 05:38
→ iamcnc:帶瓶不開則不收費 不能稱為帶瓶費啊 餐廳解釋又不聽 08/27 05:41
→ jonaths:原PO是否還沒醒XDDD / 餐廳裡面也會賣酒 你自己帶等於他 08/27 12:09
→ jonaths:失去賺錢的機會 那麼他跟你收你要喝自己帶的酒的費用 08/27 12:10
→ jonaths:豈不是很合理 跟服不服務什麼沒很大關係 08/27 12:10
推 kevin415:原PO應該沒有出過國 多去國外見見世面吧 08/27 23:40
→ eiji2099:期待原PO開店.大家一起買鹹酥雞配啤酒.不可以收開瓶費喔 08/28 01:17
→ jlovet:你無聊阿,阿他網頁上不是就是先告知你了 08/28 13:54
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作者: Greenleft (Barolo軍曹) 站內: Wine
標題: Re: [討論] 收開瓶費？我自己帶開瓶器、酒杯呢？
時間: Wed Aug 26 23:25:04 2009
※ 引述《nightpluie (夜雨)》之銘言：
(前恕刪)
: 有個回應說得沒錯，既然敢收開瓶費就要拿出服務品質
: 有幫忙冰嗎？（紅白酒不用冰塊）酒杯專業嗎？開瓶專業嗎？是不是專業侍酒師？
: 如果這些都不錯，給他開瓶才有價值吧！
: 如果只是一個一般的、未經訓練的服務生開瓶
: 這樣收費真的合理嗎？
看到這邊為止，其實某種程度上道出許多葡萄酒愛好者的心聲。
自從喝葡萄酒開始，在外面吃飯的機會就多了些，
這幾年下來始終讓我覺得台灣許多餐廳收的其實是「懲罰性」的開瓶費，
在懲罰那些到餐廳用餐還妄想以酒搭餐的葡萄酒愛好者。
就如同這位版友所點出的，台灣許多餐廳
本身葡萄酒選擇少得可憐(甚至不賣葡萄酒)、
酒的狀況不佳、
酒價太超過、
未能提供適合的酒器、
人員專業程度不足等等問題不一而足，
會造成這些問題，可能是市場的因素、供需的因素、
消費習慣的因素等等等等諸多因素，
但，如果今天發覺一間餐廳沒賣幾隻像樣的酒，
整間餐廳也沒人把葡萄酒或餐酒搭配當成一回事，
餐廳還要大喇喇的收開瓶費...
雖然未必付不起，但如果沒有其他加分因素，
會付的甘心嗎?
(下恕刪)
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◆ From: 114.42.13.173
推 lebois:淚推 懲罰性開瓶費 Q Q 08/26 23:33
→ leejee:其實不要說紅酒了 冷飲或是啤酒餐廳賣的就是貴上許多 08/26 23:35
→ leejee:餐廳賣的果汁沒比外面好喝 服務也沒比較多 同樣是貴在場地 08/26 23:37
推 qpzm:不甘心不要去啊 在家喝 多開心 08/26 23:45
推 inabaqueen:就 是 想 搭 餐 啊.................................. 08/27 00:05
→ supervaca:不過自己帶酒幾千塊,多一百的開瓶費應該也可以接受的說 08/27 00:17
推 ytcytc:可以外帶餐點回家吃 08/27 00:30
推 df0:牛排外帶回家是能吃嗎??? 我也好想喝好酒配好牛肉啊.... 08/27 00:42
推 hugogo:自己煎阿，去買個ｐｒｉｍｅ的自己弄弄比很多餐廳強很多了 08/27 01:11
推 yaya100:嗯嗯, 我才在想, 二十分鐘的回家路程有可能讓牛排變好吃 08/27 01:15
推 hugogo:@@ 冷掉應該就不好吃了吧，三分吃起來本來也就溫溫的而已 08/27 01:20
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作者: martinmask (Michael) 看板: Wine
標題: Re: [討論] 收開瓶費？我自己帶開瓶器、酒杯呢？
時間: Thu Aug 27 03:51:57 2009
※ 引述《nightpluie (夜雨)》之銘言：
: 晚上要去一家餐廳吃飯
: 該餐廳在網頁上已有載明自帶酒的話收一百元開瓶費
: 我打電話去問，「如果我自己帶開瓶器、酒杯呢？」
: 店員回我：「那是一種禁帶外食的費用」
: 我說：「可是你們名目不是這樣的啊，名目是「開瓶費」耶，如果你說禁帶外食費我就認了」
: 店員又說：「那是基本的清潔費」
: 我回：「我們離開時酒杯、酒瓶都會自己帶走」
: 店員；「那我問一下店長」
: 幾個來回後
: 店員：「那不然這樣，您晚上來用餐時我會註記跟當時的值班主管講一下」
: 結果最後也沒跟我確定到底要不要收
: 我不是故意無理取鬧，我只是覺得餐廳收開瓶費本身就非常不合理
: 如果你要收，沒關係，那我自己開、自己帶酒杯，你還有理由收嗎？
: 況且，就算你把開瓶視為「服務費」，那到時候結帳時這個開瓶費不能再加一成服務費了吧？
: 不能因為「這個大家都這樣做」，「沒有人這樣做」
: 就把開瓶費視為理所當然的一件事
: 大家以為呢？
在網頁上有寫 那就是明令 是公司政策
只收一百也只是意思意思
要嘛你就跟經理或店長凹一下
要嘛就認份點付這一百塊錢
如果您真的很挑剔 大可以去收開瓶費貴一點的地方
有專業的開瓶器 跟 醒酒器 讓您自己使用
那貴森森的300或500開瓶費也還有可使用的地方
跟工讀生或經理爭辯開瓶費到底是清潔費,還是服務費會很累
(場地費,打掃費,小費,要編列明目會寫不完的XD)
大不了不去(放了大絕 對不起 七夕過了 哭哭)
說真的 我現在都會特別去問 免得到時兩方鬧得難看
我是還蠻推薦的兩處吃東西不用開瓶的
1.四維路上的拉佩提
2.仁愛路的廊香
食物是還好
我能理解兩個人如果吃個兩千多塊錢的飯,
還被凹收300開瓶費,我通常都會問經理能不能先不收
下次再過來捧場之類
--
想問問其他版友還有沒有其他家餐廳也不收開瓶費?
是否能夠大家集思廣益湊個名單在精華區呢?
--
態度決定了你的人生。
http://photo.xuite.net/shengfan/
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◆ From: 58.210.97.82
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作者: Greenleft (Barolo軍曹) 站內: Wine
標題: Re: [討論] 收開瓶費？我自己帶開瓶器、酒杯呢？
時間: Thu Aug 27 07:59:07 2009
※ 引述《martinmask (Michael)》之銘言：
(前恕刪)
: --
: 想問問其他版友還有沒有其他家餐廳也不收開瓶費?
: 是否能夠大家集思廣益湊個名單在精華區呢?
:
Nonzero不收開瓶費，酒價也還算合理。
La Petite Cusine週一至週三不收開瓶費，但我自己沒試過。
另外Just In Bistro我不知道收不收開瓶費，但他們店內部份酒款價格還ok，
可以考慮直接點。
The One提供客人Riedel的Sommelier系列杯子，每只收洗杯費50元(但很久沒去了)。
Primo使用他們的杯子每隻洗杯費70元，自己帶杯子免收。
蕙壽司、筌壽司不收開瓶費，但要自備杯子；本多"應該是"不用收，杯子尚可。
J's Place一瓶收350，台中的法森小館一瓶收300左右吧，都還過得去。
另外，以下是幾間我覺得對於葡萄酒比較友善的餐廳，
在葡萄酒的處理、餐酒搭配等建議上也明顯較其他餐廳專業許多，
會不會被收開瓶費看個人本事。
Tutto Bello
Paris 1930
Le Mout
中餐廳一般對於葡萄酒的專業度是比較弱的，君悅的漂亮廳，
以及吉品海鮮餐廳是我去過的餐廳中覺得比較ok的(收不收開瓶費亦看個人本事)。
其他有些曾去過，但不知道到底要不要收開瓶費的餐廳就不提了。
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◆ From: 114.42.13.173
推 yudaka:荃壽司是用餐 1500 以上不收，之前問過 08/27 10:02
→ yudaka:松熹也不收開瓶費，不過我都會請老闆喝一杯 08/27 10:03
推 martinmask:感謝大大熱心提供!<O> 08/27 10:36
推 celicx:MASA 自帶酒，不另收費，還可以要冰壺^_^ 08/27 11:28
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作者: ahtoh (Anton) 站內: Wine
標題: Re: [討論] 收開瓶費？我自己帶開瓶器、酒杯呢？
時間: Thu Aug 27 10:11:57 2009
個人淺見:
店家收多少開瓶費及軟硬體的服務到什麼水準, 是店家自己的選擇
開瓶費收很貴或是侍酒的服務很差, 店家自己要有做不到愛酒者生意的準備
身為消費者, 我可做的是, 以店家提供的服務來選擇要不要去這家店。
在店家已訂好遊戲規則時, 強要店家為我改變規則, 不是很累嗎?
又, 個人習慣是不會帶與店家藏酒一樣的酒去用餐,
要帶就帶不一樣的, 不然就在店裡點, 對我來說這是對店家的尊重
至於開瓶費收不收, 我想各位朋友都知道, 只要你有辦法, 其實很彈性的...
店家的考量點, 或許可請板上開過餐廳的p大來分享一下?
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◆ From: 118.161.45.35
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作者: jack6028 (阿肥) 站內: Wine
標題: Re: [討論] 收開瓶費？我自己帶開瓶器、酒杯呢？
時間: Thu Aug 27 10:28:58 2009
歐美國家也有不少開瓶費(corkage fee)
不要說開酒了，連水都貴的要命
如果自己帶水和杯，不知道是否要算開水費??
感覺也很奇怪吧
當然國情不同，我是認為收費合理，但是服務也要到位
100元幫顧客斟酒，供應酒杯還算可以接受
不過自從開始喝葡萄酒後在外喝的機會反而少了
因為餐廳的酒真的是貴，乾脆在家配些小點慢慢喝
還可以嘗出醒酒中香氣的變化
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◆ From: 163.29.235.2
推 lwei781:所以法國有新規定要有免費的水 08/27 13:29
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作者: performa (堅持做賤貨 就讓你當賤貨) 站內: Wine
標題: Re: [討論] 收開瓶費？我自己帶開瓶器、酒杯呢？
時間: Fri Aug 28 02:03:12 2009
※ 引述《Greenleft (Barolo軍曹)》之銘言：
: ※ 引述《nightpluie (夜雨)》之銘言：
: (前恕刪)
: : 有個回應說得沒錯，既然敢收開瓶費就要拿出服務品質
: : 有幫忙冰嗎？（紅白酒不用冰塊）酒杯專業嗎？開瓶專業嗎？是不是專業侍酒師？
: : 如果這些都不錯，給他開瓶才有價值吧！
: : 如果只是一個一般的、未經訓練的服務生開瓶
: : 這樣收費真的合理嗎？
: 看到這邊為止，其實某種程度上道出許多葡萄酒愛好者的心聲。
: 自從喝葡萄酒開始，在外面吃飯的機會就多了些，
: 這幾年下來始終讓我覺得台灣許多餐廳收的其實是「懲罰性」的開瓶費，
: 在懲罰那些到餐廳用餐還妄想以酒搭餐的葡萄酒愛好者。
: 就如同這位版友所點出的，台灣許多餐廳
: 本身葡萄酒選擇少得可憐(甚至不賣葡萄酒)、
: 酒的狀況不佳、
: 酒價太超過、
: 未能提供適合的酒器、
: 人員專業程度不足等等問題不一而足，
: 會造成這些問題，可能是市場的因素、供需的因素、
: 消費習慣的因素等等等等諸多因素，
: 但，如果今天發覺一間餐廳沒賣幾隻像樣的酒，
: 整間餐廳也沒人把葡萄酒或餐酒搭配當成一回事，
: 餐廳還要大喇喇的收開瓶費...
: 雖然未必付不起，但如果沒有其他加分因素，
: 會付的甘心嗎?
: (下恕刪)
哈哈哈
那如果餐廳賣酒便宜? 顧客就會買帳嗎?
我以前開過餐廳 有一個現在為止台灣都還沒人超越的瘋狂酒單
超過兩百種選擇 光香檳就有十種選擇 然後價錢幾乎是一般人拿不到便宜
我依然記得 有些人來餐廳外帶我的酒 因為我賣的價錢跟costco一樣
搞的我跟零售差不多
服務專業更不在話下 結果還是有一個很有錢的人 他還是要帶自己的酒來喝
而且拼命凹不用開瓶費
愛帶酒又要凹開瓶費的人 你專業也好 不專業也好 反正他就是要凹
說穿了 有些人就是要佔便宜 佔不到便宜 就來放話 嫌東嫌西
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◆ From: 122.126.96.81
推 qpzm:而且還是會有一堆人覺得你賺很大呢 科科 08/28 03:19
推 ycylily:業者也有業者的甘苦 08/28 05:03
推 jcyuki:XD 08/28 07:29
推 lebois:依您的經驗來看 餐廳賣酒便宜服務專業 買帳的人多還是少? 08/28 08:27
推 redddd:唉........我懷念過去美好時光的羅西尼....... 08/28 08:30
推 lebois:我單純很好奇 有這樣酒類政策的餐廳 台灣市場反應如何 @@ 08/28 08:39
推 yaya100:所以為甚麼不做了? 聽起來有賣點阿, 做不下去的問題在哪? 08/28 10:46
推 qpzm:沒利潤的東西幹麻做 錢夠多開來當興趣還OK 08/28 10:51
推 yaya100:怎麼會沒利潤? qpzm是那家餐廳的經理嗎? 怎麼知道沒利潤? 08/28 10:58
→ qpzm:侍酒服務免錢就有囉 科科 08/28 11:08
推 gerkk:這id... 難道是傳說中椰林的敗家子先生 08/28 11:22
推 yaya100:超過兩百種選擇應該是個賣點吧? 有請performa大來解惑:) 08/28 11:32