※ 引述《boublecat (late night movies)》之銘言：
: 最近買了一些黑巧克力
: 72%的 還有一些香橙巧克力
: 想找適合的酒來搭著喝 想請問板上的朋友 有沒有建議的酒類
: 謝謝 ^^
簡單說一下Ｍａｒｃ ｄｅｂａｉｌｌｅｕｌ的巧克力搭酒理論好了～～～
十五年前他開始提唱，今年年中又到日本各地開了數場的講座。
當場準備的是波爾多的紅酒、香檳、sauterns區或其他甜白酒
由他本人來做指示，20名觀眾(500人抽出20位)首先先吃一口巧克力~~~不要吃完~~
然後含上一口酒~~確認是否相融~~
紅酒基本上就是很難搭巧克力，當場選的紅酒~~~是那種帶有可可香的波爾多~~
但還是合不太起來，調性不同~~~
香檳雖說是可以百搭~~但若要搭巧克力的話~~~~
最好是選用demi sec而非brut為佳~~~
雖然說波特酒與甜白酒是經典的搭配，不過特別要注意的是~~~
要保留巧克力完整的風的味的話~~~
不能選用過甜的酒~~因為這樣會抹殺巧克力的苦味~~~
所以可能先確定你手上巧克力的感覺~~然後挑個幾種酒~~~~去感受每一種搭起來的情況
或許能發現另一種樂趣~~~
--
**********任何美食，都只是夢想的電池，
你得先有那個夢想，電池才派得上用場*********
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 85.28.113.196
※ 編輯: Ascend 來自: 85.28.113.196 (12/30 04:58)