※ 引述《vancanes (小貓)》之銘言：
(前恕刪)
: 這瓶French Cellars Bordeaux2002
: 剛開瓶非常的迷人 醇、香、而不酸 帶點後勁
: 幾乎決定要再抱兩瓶回家
: 可是醒酒時間達半小時候 漸見酸澀
: 醒酒一小時 天呀~好酸>"< 只聞到酒精味了..
: 二小時候 酸味漸退 較易入口 卻回不到剛開瓶未氧化前的甜香了
: 小貓好奇的是 紅酒不是經過「醒酒」才好喝嗎？
: 為何「醒酒」後卻變酸呢？
: 好像不太適合女孩子一個人在家附庸風雅 可惜.. :(
: 剛入門還在排隊入學先修班的問題 煩請各大大指教..(shy)
不一定每隻紅酒都需要醒酒，或者是禁得起長時間
醒酒。就您的描述推測，過了一小時之後那隻酒的
可能已經氣力放盡了。
醒酒的目的是為了讓空氣與酒中的某些物質起作用，
(在下並非學這方面的，因此有些專有名詞可能不甚
了解，請見諒)正常狀態下，酒的風味將會產生變化
，從剛開瓶時的狀態，逐漸達到高峰，再至衰落。某
些好酒這樣的變化期可以很長，連續十來個小時不為
過，中間的高峰期也可能不只一個；但是對於大多數
的平價日常飲用型酒而言，這樣的變化期可能就很短
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La Grand Rue
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