推 allenyeh:VIP+1 謝謝版大 218.175.57.152 11/03 22:06
→ allenyeh:PO錯地方 SORRY 218.175.57.152 11/03 22:07
推 heidie:原來那是酵母啊!! 謝謝你^^ 163.13.153.71 11/04 00:53
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作者: anthrop (anth) 看板: wine
標題: Re: [問題] 德國的新酒
時間: Sun Nov 6 06:19:03 2005
※ 引述《Entreakt (Coyote Crazy)》之銘言：
: 關於Wederweisser
: Mook的那一篇報導可能有點小偏差
: 之所以被稱作"白羽毛"
: 是因為Wederweisser其實就是半發酵的葡萄酒
: 所以還有酵母躺在酒裡面
: 把酒瓶輕輕搖晃搖晃
: 躺在瓶底的酵母就飄了起來懸浮在酒瓶中
: 看起來就像白羽毛飄飛在半空中一樣
: 也因為是半發酵的葡萄酒
: 所以不能把酒瓶封蓋
: 以免又開始繼續發酵而喪失了特殊清新的風味
這邊有錯喔 是因為裡面還有酵母 會產生氣體 所以不能封蓋
而且 每天的味道都會變 一開始向葡萄汁 越九甜味會變淡
一定要放冰箱 不然 一下味道就變了
: 大多在葡萄酒產區的城鎮才會有得買
: 以前我們大多還得自備酒瓶去酒窖裡頭裝酒勒
: 倒還是沒看過貼了標籤擺出來賣的...
berlin 得karstadt有貼標籤在賣的
基本上 賣的季節短 大概是十月左右吧
不超過一各月
: 嗯...開始講起古來了...還是繼續潛水吧...
: 噗嚕。。。噗嚕。。。噗嚕。。。
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作者: Entreakt (Coyote Crazy) 看板: wine
標題: Re: [問題] 德國的新酒
時間: Mon Nov 7 04:25:19 2005
※ 引述《anthrop (anth)》之銘言：
: 這邊有錯喔 是因為裡面還有酵母 會產生氣體 所以不能封蓋
嗯.這裡的說法有一點怪.一下子理不清楚.
不過我也不敢直接斷定你是不是有說錯...
: 而且 每天的味道都會變 一開始向葡萄汁 越九甜味會變淡
這是當然的...發酵到一半的葡萄酒.在條件允許之下.
還是會繼續進行發酵的作用.所以甜味會逐漸淡去.
因為糖分被酵母菌分解成酒精和二氧化碳了啊
: 一定要放冰箱 不然 一下味道就變了
嗯.就算是放冰箱.我們也很少讓 federweisser 放超過3天的.
不然就失去了品嚐它的真意了.
: berlin 得karstadt有貼標籤在賣的
在 Berlin 這種觀光級的大都市裡面.
買得到 federweisser 我也不會太意外.
不過我是在十多年前住在南德某個產葡萄酒的小鎮.
時代和區域以及南北生活型態都差得太多...
應該很難僅僅以個案情形來統攝一切定於一尊吧...
: 基本上 賣的季節短 大概是十月左右吧
: 不超過一各月
我如果沒記錯的話...應該是11月初才有得買...
至於是不是因為南北地理位置差異的關係
使得北德在十月間就有 federweisser 可以喝...
這我就不知也不敢論斷了.
只是提供在古老以前從一個小地方體驗到的一點小訊息
謝謝這位鄉民提供的不同來源的新訊息
在下無心亦無意筆戰
就此打住了
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推 NeoSoul:別這麼說orz酒版非常需要精通國外知識的大大們發表心得^^ 11/07 04:26
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作者: anthrop (anth) 看板: wine
標題: Re: [問題] 德國的新酒
時間: Tue Nov 8 04:22:24 2005
※ 引述《Entreakt (Coyote Crazy)》之銘言：
: ※ 引述《anthrop (anth)》之銘言：
: : 這邊有錯喔 是因為裡面還有酵母 會產生氣體 所以不能封蓋
: 嗯.這裡的說法有一點怪.一下子理不清楚.
: 不過我也不敢直接斷定你是不是有說錯...
: : 而且 每天的味道都會變 一開始向葡萄汁 越九甜味會變淡
: 這是當然的...發酵到一半的葡萄酒.在條件允許之下.
: 還是會繼續進行發酵的作用.所以甜味會逐漸淡去.
: 因為糖分被酵母菌分解成酒精和二氧化碳了啊
你這邊也提到了啦 會產生co2
我廳的說法 是說 因為會產生co2 所以不能封蓋
: : 一定要放冰箱 不然 一下味道就變了
: 嗯.就算是放冰箱.我們也很少讓 federweisser 放超過3天的.
: 不然就失去了品嚐它的真意了.
well, 釀酒場裡也是這樣放的吧 所以我視覺得沒啥差別 只是差在 放在酒廠還是你家
: : berlin 得karstadt有貼標籤在賣的
: 在 Berlin 這種觀光級的大都市裡面.
: 買得到 federweisser 我也不會太意外.
: 不過我是在十多年前住在南德某個產葡萄酒的小鎮.
: 時代和區域以及南北生活型態都差得太多...
: 應該很難僅僅以個案情形來統攝一切定於一尊吧...
我沒這樣說吧 只是提供一下消息 我也沒說過一定買得到或一定買不到啊
: : 基本上 賣的季節短 大概是十月左右吧
: : 不超過一各月
: 我如果沒記錯的話...應該是11月初才有得買...
那就看是哪一年囉 現在是十一月初 我今年第一次看到是在十月二號 在柏林
我的小鎮 專門的酒店有賣 看來像市直接去酒廠拿的一桶桶 在分裝給客人的
老闆是說 他一班只賣兩週
: 至於是不是因為南北地理位置差異的關係
: 使得北德在十月間就有 federweisser 可以喝...
: 這我就不知也不敢論斷了.
我現在在來茵河附近 應該不太北吧
: 只是提供在古老以前從一個小地方體驗到的一點小訊息
: 謝謝這位鄉民提供的不同來源的新訊息
: 在下無心亦無意筆戰
: 就此打住了
現在是 連回文都不能回嗎 好心提供一下我聽到的版本 也會牽扯到筆戰
也未免想太多了
那 是不是以後有人寫了 就都不要回文好了
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◆ From: 80.133.199.7
推 Pan:當然不是不能回 雖說對錯難論 但畢竟都讓酒版版友增廣了見聞 11/08 05:04
推 Pan:請兩位繼續造福版友吧 11/08 05:05