咖哩與酒

[antibonding (scent)]

剛剛看到clara回答配酒的部份 本來想也問問咖哩的撘配酒的
可是明天就要煮了 怕她沒空回答 所以我就上GOOGLE找了

覺得有兩篇 說得還算挺清楚的 可以參考看看

Times Online  Jane MacQuitty的專欄文章
http://www.timesonline.co.uk/article/0,,1145-1129442,00.html

The Londoner's Guide To London
http://www.viewlondon.co.uk/eat_feat_wine_curry.asp

本來也想找中式菜色的搭配酒 不過這麼多種不同的菜色 好難找起喔
爬文時 好像看過某大 提了吃便當喝的酒
想問他平常是怎麼挑佐餐(中式或韓式)的酒

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 62.78.234.245
推 clara:我正忙著在食物版混戰呢 有趣~~
推 shuffleon:大開眼界
推 Greenleft:給一樓的: 多說無益阿XD
推 clara:昨天太閑了 下雨在家無事作~~ 酒後吐真言
推 Pan:邊吃克拉拉學姐給的粽子邊看美食版  真是雙重享受呀
推 antibonding:酒後真的會吐真言耶 我每次酒喝多了 打電話
→ antibonding:給朋友時 都會被發現 因為像傻人一樣一直笑
推 fu6xjp6:我喝完酒傳MSN也會多傳很多字....XD
推 Lazi:五樓暗坎好料還炫燿 水桶一萬年 XDD
推 Pan:我還有一個  樓上要不要？持續炫耀中........XDDDDDD
推 Lazi:我要我要 XDD 我可以拿俄羅斯帶回來的 Vodka給你喝
推 Pan:好吧 一口換一口XDDDDD
推 Lazi:orz 樓上太凹了 XD
推 Pan:反正都黑掉了 就給他黑到底吧XD
推 Raimu:因為食物而看不起別人的人 內心比黑心XX還黑吧
推 NeoSoul:樓上想來鬧是吧？送你公海逍遙遊卷一張 掰
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作者: antibonding (scent) 看板: wine
標題: Re: 咖哩與酒
時間: Sun Jul 24 19:52:21 2005

後來煮了咖哩的星期五晚上 總共有三瓶白酒

第一支是法國Alsace的Gewurztraminer 2003 (11.69 Euro)
算是適合吧 佐餐之後 食物多了點辛辣味 還算是我喜歡的那種
第一口可能還好 接著喝 就覺得挺順的 加上單喝也挺不錯的
可能會再去多搬幾支回家吧

瓶身背面的敘述
Elegant, full bodied and well structured. Develops a rich aroma of flowers,
spices and exotic fruit. It is perfect as an apertif and with asian food,
foie gras, strong cheese and desserts.

我有問題喔~
適合亞洲食物的原因是因為亞洲食物多少都有點甜味嗎?


第二支德國Hattenheimer Wisselbrunnen的Riesling Spatlese trockene Art??) 2000
由文章裡 大略知道 可能會太酸了一點 只是因為很想為什麼酸的酒 不適合咖哩
喝了幾口 就收回去 再拿第一瓶出來喝 (其實我也挺喜歡這支的 只是咖哩不喜歡)
經過此次的實驗後 至少了解不會再開這類酒 搭咖哩了

喝杯咖啡後 我們有了第三支是德國Mosel.Saar.Ruwer的Riesling Spatlese 2003
(Bernkasteler Graben) (12.38 Euro)
搭配甜葡萄 及BBC製作的"Our Mutual Friend" 感覺不大適合 應該挑甜美一點的片子
片子本身雖好 搭上這酒 太沉重了一點 唉

備註:
本來是挑葡萄牙的紅酒 據店家的說法是medium 有水果香(莓類) 適合燉鍋類食物
因為看到Gewurztraminer這個字 有股熟悉的感覺 順便搬回家的

後來再看一次文章 因為不知道那瓶有沒有aged 所以乾脆拿Gewurztraminer來喝

我還有個問題喔~
一直不懂此類文章常提的aged 通常指的是幾年
舉咖哩為例 建議不用aged的酒 那表示要多年輕呢?

※ 引述《antibonding (scent)》之銘言：
: 剛剛看到clara回答配酒的部份 本來想也問問咖哩的撘配酒的
: 可是明天就要煮了 怕她沒空回答 所以我就上GOOGLE找了
: 覺得有兩篇 說得還算挺清楚的 可以參考看看
: Times Online  Jane MacQuitty的專欄文章
: http://www.timesonline.co.uk/article/0,,1145-1129442,00.html
: The Londoner's Guide To London
: http://www.viewlondon.co.uk/eat_feat_wine_curry.asp
: 本來也想找中式菜色的搭配酒 不過這麼多種不同的菜色 好難找起喔
: 爬文時 好像看過某大 提了吃便當喝的酒
: 想問他平常是怎麼挑佐餐(中式或韓式)的酒

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◆ From: 128.214.191.193
※ 編輯: antibonding     來自: 128.214.191.193      (07/24 19:55)
推 Lazi:好文我收 感謝分享
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作者: acdc (all4one) 看板: wine
標題: Re: 咖哩與酒
時間: Sun Jul 24 21:53:15 2005

今天也煮了咖哩
剛好冰箱有剩半瓶Alsace Gewurztraminer 2003($359)拿來配
真的蠻搭的
單喝也好喝
可是這兩個禮拜去中和costco已經找不到了
希望還會進

今天拿了一隻Vina Albali Tinto Reserva 1996
http://www.thewinedoctor.com/labelimages/vinaalbalireserva96.shtml
看到剩三隻而且才$459就拿了
不知道評價如何?

※ 引述《antibonding (scent)》之銘言：
: 後來煮了咖哩的星期五晚上 總共有三瓶白酒
: 第一支是法國Alsace的Gewurztraminer 2003 (11.69 Euro)
: 算是適合吧 佐餐之後 食物多了點辛辣味 還算是我喜歡的那種
: 第一口可能還好 接著喝 就覺得挺順的 加上單喝也挺不錯的
: 可能會再去多搬幾支回家吧
: 瓶身背面的敘述
: Elegant, full bodied and well structured. Develops a rich aroma of flowers,
: spices and exotic fruit. It is perfect as an apertif and with asian food,
: foie gras, strong cheese and desserts.
: 我有問題喔~
: 適合亞洲食物的原因是因為亞洲食物多少都有點甜味嗎?
: 第二支德國Hattenheimer Wisselbrunnen的Riesling Spatlese trockene Art??) 2000
: 由文章裡 大略知道 可能會太酸了一點 只是因為很想為什麼酸的酒 不適合咖哩
: 喝了幾口 就收回去 再拿第一瓶出來喝 (其實我也挺喜歡這支的 只是咖哩不喜歡)
: 經過此次的實驗後 至少了解不會再開這類酒 搭咖哩了
: 喝杯咖啡後 我們有了第三支是德國Mosel.Saar.Ruwer的Riesling Spatlese 2003
: (Bernkasteler Graben) (12.38 Euro)
: 搭配甜葡萄 及BBC製作的"Our Mutual Friend" 感覺不大適合 應該挑甜美一點的片子
: 片子本身雖好 搭上這酒 太沉重了一點 唉
: 備註:
: 本來是挑葡萄牙的紅酒 據店家的說法是medium 有水果香(莓類) 適合燉鍋類食物
: 因為看到Gewurztraminer這個字 有股熟悉的感覺 順便搬回家的
: 後來再看一次文章 因為不知道那瓶有沒有aged 所以乾脆拿Gewurztraminer來喝
: 我還有個問題喔~
: 一直不懂此類文章常提的aged 通常指的是幾年
: 舉咖哩為例 建議不用aged的酒 那表示要多年輕呢?
: ※ 引述《antibonding (scent)》之銘言：
: : 剛剛看到clara回答配酒的部份 本來想也問問咖哩的撘配酒的
: : 可是明天就要煮了 怕她沒空回答 所以我就上GOOGLE找了
: : 覺得有兩篇 說得還算挺清楚的 可以參考看看
: : Times Online  Jane MacQuitty的專欄文章
: : http://www.timesonline.co.uk/article/0,,1145-1129442,00.html
: : The Londoner's Guide To London
: : http://www.viewlondon.co.uk/eat_feat_wine_curry.asp

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推 Walu:那支西班牙是在好市多買的嗎？好久沒去好市多了！
推 acdc:沒錯 中和costco買的
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作者: rickson (@Paris) 看板: wine
標題: Re: 咖哩與酒
時間: Sun Jul 24 22:26:41 2005

※ 引述《antibonding (scent)》之銘言：
: 後來煮了咖哩的星期五晚上 總共有三瓶白酒
: 第一支是法國Alsace的Gewurztraminer 2003 (11.69 Euro)
: 算是適合吧 佐餐之後 食物多了點辛辣味 還算是我喜歡的那種
: 第一口可能還好 接著喝 就覺得挺順的 加上單喝也挺不錯的
: 可能會再去多搬幾支回家吧
: 瓶身背面的敘述
: Elegant, full bodied and well structured. Develops a rich aroma of flowers,
: spices and exotic fruit. It is perfect as an apertif and with asian food,
: foie gras, strong cheese and desserts.
: 我有問題喔~
: 適合亞洲食物的原因是因為亞洲食物多少都有點甜味嗎?

這個品種的葡萄香味過重，不喜歡的人批評說喝這種酒根本是在喝香水，
對於法國料理來說很難配！
（白酒常配的就是白肉魚或是生蠔，可以想像一下這樣配的下場）
而guewurztraminer會有點偏甜，是跟某些亞洲菜中的甜味蠻配的，
但是我個人覺得應該有其他重要的因素。

歐洲人心目中的亞洲料理，其實常是指東南亞菜，
重香料或是重調味料（辣）的菜，一般的白酒對下去就沒味道了，
這種葡萄釀出來的味道夠重，在香料味下還是可以呈現出香味。

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"不要為我哭泣，我需要所有的勇氣為了在20歲死去"
"Ne pleure pas, j'ai besoin de tout mon courage pour mourir a vingt ans."

Le 30 mars 1832

Evariste Galois

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◆ From: 82.237.174.157
推 antibonding:喔~~ 了解. KIITOS
推 Lazi:好文我收 XD