→ addquit:真是神．．酒板wine神人之一呀．．XXXD 211.74.7.213 07/21
→ addquit:如果買的到一些調過味的Grappa～也可以視為 211.74.7.213 07/21
→ addquit:一個不錯的ending烈酒．． 211.74.7.213 07/21
※ 引述《karou99 (Forget the Swan遺忘天鵝)》之銘言：
: 週末要做晚餐請客人吃
: 主菜是奶油醬汁的雞肉蔬菜義大利麵
: 想要佐餐用的葡萄酒
: 因此上來請教各位前輩
: 因為看了一些資料
: 搭配細緻的雞肉口感 與 白醬 應該選用白酒
: 不過由於是第一次買這種酒 所以不知道該如何下手??
: 不知道能否推薦那一支白酒?
: 價位不用太高
: 中等即可
: 或是還有其他酒類可以推薦在吃這頓晚餐??
: 以及去哪買比較好~~?
: 吃飽後 還要繼續聽音樂聊天
: 這時候想改喝啤酒
: 或是也有其他可推薦? 謝謝啦
你的醬汁是鮮奶油底的 Alfredo 嗎?
蔬菜份量多還少? 是炒在麵裡面還是放在外面? 蔬菜是哪種蔬菜?
雞肉是雞胸還雞腿...這些都會影響配酒。
因為這道菜聽起來~ 怪怪的，有點像加了鮮奶油的台式炒麵
一般義大利人不會把青菜跟白醬在一起炒
我看過的大概只有蘆筍跟根莖類少數有花椰菜
最不出槌的搭配其實是蘑菇
書上並不會講那麼多，因為實在太複雜了
雞肉口感也不見得一定細緻，要作濃烈也可以，
看使用的醬汁還有部位決定。
舉兩個例子好了
磨菇雞肉(雞腿)白醬寬麵 白醬份量為鮮奶油收1/2
配酒建議 -- Pinot Noir/Barbara... 中淡酒體的紅酒
磨菇跟雞腿肉都屬於比較濃郁的味道，鮮奶油含脂肪高，紅酒中的單寧酸
正好可以把奶味跟肉味洗掉，並且酒菜的強度約莫相當。
蘆筍雞肉(雞胸)白醬寬麵 白醬稍微稀一些
配酒建議 -- Chardonnay 中等酒體甜味淡的白酒
蘆筍可說是紅酒殺手，讓紅酒變得很澀，雞胸肉味道細緻卻又被濃的白醬包裹，
chardonnay 可濃可淡，比較適合。
所以你還是想想要用什麼材料，什麼作法再來配~~
一般是不必這麼講究啦
不過既然特別上來版上問，就幫你想了想。
還有，飯後要喝烈酒幫助消化，法國人說是 digestif
喝啤酒不是會脹死了嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.78.174.16
※ 編輯: clara 來自: 211.78.174.16 (07/21 12:40)