前一陣子去酒展，試喝了不少ST Emilion的酒，提供喜歡St emilion朋友一點資料...
以下的資料不適用於那種超級酒莊，他們陳年的狀況可能不一樣....
目前各家酒莊主打的酒款，
以2000，2002，2003年為主，少數對酒莊只提供2001年以前的試喝販售。
因為2001年的販售狀況很好，而且成熟的快，大部分的庫存較少。
而2000年的酒目前部分酒莊進入適飲期，St Emilion獨特的味道（個人稱為煙燻味），
明顯，單寧轉化的蠻明顯的，但是還是在成熟的早期，可能還需要一兩年的時間，
但是結構性不錯，味道豐富。酒色呈現深紫紅。因為2000定價偏高，
好像其實不少酒莊手邊還有庫存，隨著不景氣，
這些一般酒莊的價錢並沒有上升，是可以考慮買著放一兩年。（前提是有地方放）
2003的酒，呈現類似COHORS般的顏色，香味也出來，但是比較嗆，
可以看出裡面的material還多，入口的感覺很澀，
幾乎是沒法現在喝，單寧硬的會把牙齒結起來....味道類似東南產區的葡萄酒，
粗獷感有而細緻感全無，絕對是還要好幾年的時間陳年，
一家老闆樂觀的告訴我說三年....我對陳年沒研究，但是我覺得太樂觀了。
02是目前的主推款，其實在00跟03中間，02不太受到重視，
各家的02都進入適飲期，成熟度非常好，
淺紫紅色的酒，明顯的ST EMILION特有的香氣，幾乎不會錯認，
入口單寧的感覺很棒，幾家甚至釀出類似絲綢般的MARGAUX區口感，
（這是不是好事就見仁見智，我覺得很不錯，因為我喜歡瑪歌的細緻，與ST Emilion的
香氣與結構），不過這畢竟不是超級年份，味道口感偏淡，
說好聽的話，是很新鮮充滿水果味，難聽的話，就是結構薄弱，
結構的豐富度與00年比有差，味道也留不久........（不過我很喜歡）
不過，如果現在要買一支st Emilion紅酒來喝，
02年的CP值一定超高，因為現在能喝的就是99以前與02（01剩的不多），
02年的價錢大概不到前述年份的一半。
00年建議大家一定要去找個兩支來放著，因為真的是不錯，而且看狀況，
可能快要可以喝了........
至於03年，....有酒窖有小孩的買來當女兒紅吧。
比較有趣的，
遇到一兩家酒莊，他們只提供2001年的酒，他們認為，
St Emilion酒沒有較長時間的存放，是不能拿出來賣的，
他們2001真的與其他01年比，都還是偏硬，真的是還要放上幾年才能喝。
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"不要為我哭泣，我需要所有的勇氣為了在20歲死去"
"Ne pleure pas, j'ai besoin de tout mon courage pour mourir a vingt ans."
Le 30 mars 1832
Evariste Galois
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