水-
釀造過程中添加
酒廠所用之釀造水源流動過程中，經由特定地理地質環境會帶有不同的氣味，
諸如：泥碳味，石南與花崗岩等氣息。

穀物發芽處理過程中添加
大麥發芽時採用之水源，大麥發酵時間，乾燥時間，乾燥時是否採用泥碳及泥碳種類。
甚至是酒廠地理環境而導致的空氣濕度差異等，水份都會對酒的風味產生影響。

大麥發芽-
大麥發芽是釀造威士忌的第一步，傳統酒廠將大麥泡水發芽後平鋪於地面，
晾置七天左右，其間會不停翻動，使溫度保持穩定。
大麥發芽後會產生酵素，酵素會將大麥中的澱粉糖化。
目前只有少數酒廠會在自家廠房發芽大麥，其餘則從發芽廠購入。
大麥發芽的中只是利用提供溫度來終止酵素反應，
提高溫度的方式有：泥碳加熱或是熱風烘烤兩種。
泥碳為石南等植物的腐化物，因此以泥碳加熱會導致大麥帶有特殊的香氣。

粉碎-
發芽大麥終止發酵後，會進行粉碎。
粉碎後的大麥法會置入麥汁缸中並加入沸水。
加入沸水後的大麥會將糖份溶解至水中，經由過濾可得麥芽汁(wort)。

發酵-
麥芽汁萃取出來後會移入另外一個木桶終將溫度冷卻至70度。
並添加固體或液體酵母，使麥汁繼續發酵。
麥汁中的糖化作用約要歷經48小時候完成，此時的麥汁會變成酒精濃度約7.5%的啤酒。
此發酵完成的麥汁稱之為酒膠(wash)

蒸餾-
酒膠進入蒸餾器開始蒸餾，各大酒廠之蒸餾器皆為手工製作因此形式不同。
酒膠加熱後，蛋白質變性，並且酒精開始揮發。
揮發的酒精從蒸餾器上端溢出，經由冷凝器重新凝結並加以收集。
初次收集的酒精為酒頭(foreshots)經由再次的蒸餾得到更精純的酒精。
蒸餾後剩餘的不易蒸餾酒膠稱為酒尾(feints)。

熟成-
剛剛完成蒸餾的原酒是辛辣的無色液體，將原酒置入橡木桶中陳放至少三年才能使口感
變的較為圓潤順口。

陳放原酒的橡木桶過去陳放過波旁酒，雪利酒或波特酒，因此置入威士忌原酒後，
會使得原酒吸收桶壁而產生特殊風味。

橡木桶陳放時，也會吸收周圍空氣的味道，因此產生海鹽味，海草味，石南，松樹....

酒廠工人會經常以敲擊方式檢查橡木桶的完整性，如果敲擊時酒桶產生低沈的聲音。
則表示酒桶受損，需要將原酒提出換桶。