威士忌的定義：

以水和穀物為原料，蒸餾出的酒精濃度低於94.8％，
在不大於700公升的桶中熟成，自釀造日起最短必須儲存三年。

原料限制：
1.在蒸餾廠裡現地磨碎；
2.只能利用內在的酵素系統（endogenous enzyme systems）來轉化為可發酵的物質
3.只添加酵母來進行發酵

添加物：
除了水與酒用焦糖(spirit caramel)之外禁止添加其他物質