推 chatcie:聽老人家說裝瓶後的陳高'愈陳愈香',看來和whisky,brandy不 02/23 10:00
→ chatcie:一樣.不知道是什麼原因.長久以來的費解. 02/23 10:02
推 lwei781:樓上的: 所以我才特別問啊... 都是烈酒啊 02/23 18:02
從學科學終極的角度看
1. 沒有任何包裝是完全密封不會透氣的
2. 任何的反應都有可能發生，只是反應速率的問題
瓶中陳年的影響是很難去界定的，所以一直沒有定論
妳怎麼能夠確定十年前你喝到這支酒的感覺很十年後口感，品味和挑剔度不變
還是妳喝到的差異來自於不同批次生產的差別
我個人的經驗是覺得：「有瓶中陳年」
但是，沒有中國白酒的變化度大
※ 引述《lwei781 (bike)》之銘言：
: 幾個問題想問一下
: 在講Whisky, Cognac 之類的烈酒之時
: 通常大家都會認為裝瓶後陳年就停止
: 不過高粱系統的看法似乎不一樣
: 中國酒系統的也是
: 但有提到不同包裝是有差別的
: 在這一期的Decanter 裡
: 也有提到不同瓶蓋的透X 率
: 對陳年時的變化影響很大
: 不過沒給reference
: (這個有學 Food chemistry 的版友能給幾個嗎???)
: 也沒說多少影響何在
: 然後像K大碰到的 Devil/Angel's Share 問題
: 也說明了 烈酒在裝瓶後
: 瓶內空氣似乎也還是會一定程度的和外界交換
: 所以應該也是會有變化吧
: 當然跟在桶中的不一樣
: 所以能有版友能說說看
: 包裝後不同酒類的變化嗎???
: 謝謝
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