推 xien721:飯一定要冷的!熱飯才會糊 07/02 15:44
推 mazdathird:因為要油很多才不會黏 07/02 15:45
→ eternia0920:試試看先把蛋液跟飯結合再炒 黏鍋大多是水多跟火小 07/02 15:45
推 emilysun1224:飯要隔夜飯唷!!外面的是不是有加豬油呀?我不確定 07/02 15:45
推 valentino:不沾鍋 隔夜飯 若沒有可以先把飯放冰箱15分 07/02 15:46
推 pikabee:現煮的飯的話 煮好後讓他繼續在鍋裡10~15分 然後移到盤子 07/02 15:46
→ pikabee:放涼(我都用電風扇吹涼+一邊把裡面熱的部分翻出來冷卻) 07/02 15:46
→ vogue2006:先爆香-->加蛋-->加冷飯-->其他配料,這樣就不會沾鍋了 07/02 15:47
推 Narcissuss:很油就不會黏了....... 07/02 15:47
→ pikabee:其他炒飯的部分可以參考cookclub或是搜尋阿基師黃金蛋炒飯 07/02 15:47
推 tmr0218:看中華一番第一集就知道了(無誤) 07/02 15:47
→ vogue2006:記得加飯的時候要用鏟子壓扁飯,才能粒粒分明 07/02 15:47
→ emilysun1224:餓了 07/02 15:47
→ vogue2006:加飯後翻炒要快 07/02 15:48
→ pikabee:我拌蛋黃下去炒完全不需要用油(用黑色材質那種不沾鍋) 07/02 15:48
→ xien721:再一小時差不多也是要晚餐了 07/02 15:50
推 meowyih:2F+1 外面雖然好吃, 但是實在不健康 07/02 15:51
→ ssunnys:先用蛋黃跟剩飯混好,油少也不會黏鍋:) 07/02 15:53
→ ssunnys:混的時候可以撥開飯粒,炒的時候不要壓,要讓飯鬆才好吃 07/02 15:54
→ xien721:炒飯真的是中華一翻的奧義!看似簡單，其實很難 07/02 15:55
→ xien721:不然庾澄慶就不會特別寫一首 蛋炒飯的歌來頌揚了 07/02 15:56
推 halulu:要很多油 07/02 15:56
推 abububu:我覺得鼎泰豐的蛋炒飯好好吃...餓了 07/02 15:56
→ eternia0920:鍋內的水分還是要少啊 不然多加油口感還是很噁心 07/02 15:58
推 gn00093006:那天看我男友轉貼給我阿基師的沙茶牛肉炒飯 07/02 16:03
→ gn00093006:看起來超好吃的我的媽... 07/02 16:03
推 vogue2006:該去洗菜準備晚餐了... 07/02 16:05
推 bellezabug:隔夜飯+大量的油+味精+溫度超高的大火快炒=大部分外面 07/02 16:18
→ bellezabug:的炒飯(抖)我不敢吃... 07/02 16:18
推 ym920823:炒飯就是要隔夜飯+大火+大量的油阿... 07/02 16:20
推 ZeeQangle:火要夠大油要夠多 07/02 16:20
推 newnovice:飯不壓比較好 07/02 16:26
推 Lemonling:好餓嗚嗚不知道為什麼外面賣的炒飯和自己炒味道都不一樣 07/02 16:35
→ saihung0730:請看看外頭用的鍋具 及 翻鍋的速度 07/02 16:38
推 superchord:家用瓦斯爐的火力比不上餐廳用的快速爐所以會沒有鍋氣 07/02 16:46
→ superchord:自然味道不同 07/02 16:47
→ saluawu:我是覺得鍋子也很重要 還有一次炒的量也不能太多 女生的臂 07/02 16:58
→ saluawu:力除非很好 否則翻炒飯粒真的是一件很耗力的一件活= =" 07/02 16:59
推 aramaram:超討厭吃炒飯 07/02 17:12
→ dchain:1 隔夜冷飯 口感才會Q. 2.有油/微焦的蛋/醬油才會香 07/02 17:26
推 Moratti:好餓 07/02 17:29
推 krystal97:隔夜冷飯炒起來超好吃的 07/02 17:34
→ krystal97:另外也要推鼎泰豐的蛋炒飯好吃+1 XD 07/02 17:34
推 tsukiou:我在炒飯小吃店打工 我們都用熱飯 沒用油煮飯 但是是快炒 07/02 17:34
推 CHRISTINAYEN:好想吃喔~有人能推薦台中哪裡有好吃炒飯嗎?! 07/02 17:50
推 loveclamp:看的都餓了…^^ 07/02 17:52
推 erin0554:我喜歡吃糊的炒飯耶 07/02 18:06
推 BrownPAN:在Google搜尋 "黃金炒飯" 試試 07/02 18:13
推 reinakai:我家附近賣的好吃炒飯有加梅林辣醬油 好像特別香！ 07/02 18:52
推 jump79bump:你讓我今天吃炒飯了XDDD 07/02 18:54
推 RoxanneLi:不用用隔夜飯 一般米煮乾一點也夠了 但炒的時候大火多油 07/02 19:04
→ RoxanneLi:鼎泰豐是先將蛋煎到半生熟再下飯 沒事先混 07/02 19:05
推 orangekic:阿基師說先把白飯和蛋混好再下去炒 07/02 20:25
推 seadog00:天哪!!明天晚上我要去炒炒飯!!! 07/02 22:12
推 duck28:隔夜飯不是硬的嗎？常失敗，求解 07/02 23:49
推 aoquan:隔夜飯要先搓散 07/03 01:31
→ zvezda:鍋要熱 油要多 飯跟料都要盡量乾 07/03 02:33
推 duck28:看的都餓了T-T 07/03 07:22