萄葡酒是釀造酒, 並不會在木桶中放很多年(例如Brandy or Whisky)
       所以影響萄葡酒品質最重要的是年份而不一定是愈陳愈好. 如果有一
       年萄葡生產的品質很好, 那麼該年那個地區所製造的萄葡洒品質也會
       不錯.

       對於一般萄葡酒的產區而言, 上述說法大致是不會錯的. 因為萄葡酒
       一但離開木桶之後, 就不會再有化學變化, 而那瓶酒的品質也因此固
       定下來. 只有少數的例外, 事實證明, 有些波爾多的紅酒在裝瓶之後
       仍會繼續變化, 品質也跟著改變. 所以最好的飲用期是裝瓶後的4~5年,
       開瓶後的2小時, 聽說這樣味道最好.

       至於"法國的萄葡酒在1988~1990之間的最好", 這樣說是沒錯, 不過只
       是概略的說法. 事實上, 不同的產區, 有它自己的"萄葡優質年"(我不
       確定是不是這樣叫的, 反正有一個專有名詞就對了). 一般Bordearx的
       紅酒以1984,85年的較好而Bourgogne的白酒以1989年的較好. 但這也
       是概說而以, 因為Bordeaux及Boourgogne內也分了數個萄葡酒產區及萄
       葡園.

感謝Seurat提供資料

                說起葡萄酒當然令人想起法國,法國的葡萄酒當推 BORDEAUX
            及 BURGUNDY 兩大產區,尤以 BORDEAUX 最負盛名,但兩大產區
            卻各有所長.BORDEAUX 產量質量具優,而 BURGUNDY 卻是質精
            量少.但是 BURGUNDY 的產品品質較有保障,而 BORDEAUX 因產
            量多品質較參差不齊.其他還有 BEAUJOLAIS, THE LOIER VALLEY
            (羅亞爾河區), THE SOUTHWEST(西南區), THE RHONE VALLEY(
            隆河區)....等產區,均是法國著名的葡萄酒產地
                法國的葡萄酒香味濃郁,口味芳香雋永,口感清新飽滿,堪
            稱葡萄酒之最(尤其是紅酒),不過其紅酒通常會帶點澀味,有些
            人可能喝不習慣,可是我覺得甘甜中帶點酸澀,其回味良久的感
            覺,正是其迷人之處
                另外還有西班牙及葡萄牙的葡萄酒也是一絕,此兩國的葡萄
            酒均是採收較成熟的葡萄釀製,所以其酒質是愈陳愈佳,色澤則
            傾向深濃,口感則趨於圓熟,這種現象在西班牙尤易見得,酒齡超
            過十年的佳釀在西班牙是常見的.葡萄牙的紅酒口味傾向較甜,
            且酒精濃度較高,約在20%左右,但其口感較無澀味,適合一般人
            飲用,該國的 PORT 紅酒則是該國的世界級佳釀,但是高貴不貴
            極適合一般學生品嚐
                紅酒是一般餐桌上的餐酒,其經常搭配所謂紅肉(牛,羊肉)
            或是口味重的食物,甜紅酒則常用來當餐後酒.常飲用紅酒有益
            健康,但並不是大量的飲用,而是每餐的淺酌

感謝Lissy提供


標  題: BORDEAUX

                  目前法國的紅酒大舉進入國內酒類市場,其以中低價位吸引了大量
              的顧客,然而仍有不少人對其不甚了解,網路上也甚少看到有人對其討論
              說實在的,法國的紅酒在世界的酒類中佔有相當的地位,比之 BRANDY 和
              WHISKEY 甚至有凌駕的趨勢,法國的酒有名並不只是 BRANDY 紅酒及白
              酒更是法國的名產,但在國內好像總被忽視一般,網路上看到的好像以一
              般調酒居多,對純酒的討論甚少,如此的佳釀被忽視,真令人感到可惜.實
              際上紅酒的價位並不高,相當適合身為學生的我們品嚐.下來不才小弟我
              就為大家介紹有"紅酒之都"之稱的 BORDEAUX 區.
                  BORDEAUX 區在法國的西南邊靠大西洋岸,與著名的 COGNAC 區比鄰
              生產葡萄酒著名,其超過 95% 的產酒為 AOC 酒,也就是法定產區餐酒,
              是法國葡萄酒中最高的等級.BORDEAUX 區中名酒如雲,世界上最好的紅
              酒及甜白酒均產於此.BORDEAUX 內有五個較主要的產區:MEDOC(美多),
              SANIT-ESTEPHE(聖愛斯臺夫),PAUILLAC(波爾拉克),MARGAUX(瑪夠),
              SAINT-JULIEN,以上各區以產紅酒為主,另有 GRAVES 以白酒著名.產區
              中以 MARGAUX 最靠近 BORDEAUX 市,亦以 MARGAUX 最為著名.
                  本區的葡萄酒素以濃郁著稱,尤以 MEDOC 及 MARGAUX 為最,因為此
              二區最為靠海,雨水較足,葡萄水份較飽和,通常在較早熟時期採收,需在
              橡木桶中陳化較久,故口味較重.而 SAINT-EMILION 因靠內陸,雨量較不
              足,故葡萄採收期較晚,也比較晚熟,口味上就較甜.另外 SAINT-ESTEPHE
              因靠海又排水系統較差,葡萄酸度較高,所以此區的酒年份通常較高,也
              較具收潛力.
                  GRAVES 位於 BORDEAUX 市的南面,也就是 MARGAUX 區的下面,其氣
              候較具大陸性氣候的特質,較為乾燥,故葡萄品質適合釀造白酒,世界上
              許多頂尖的白酒均產於此.其下方的 SAUTERNES 所產的甜白酒更是世界
              上最好的甜白酒,唯產量不多,故知名度不高,但品酒行家均鍾愛此道.著
              名的 CHATEAU D'YQUEM(義岡堡)及產於此.
                  PAUILLAC 位在 MEDOC 及 MARGAUX 之間,其所產的葡萄酒為本區中
              最為細膩的葡萄酒之一,尤其以 CHATEAU MOUTON,CHATEAU LAFITE-ROTH-
              SCHILD,CHATEAU LATOUR 三大酒莊為最,此區所產的酒在世界上有著極高
              的評價,其細膩的香氣使許多的飲家著迷,更是此酒的特徵.
                  BORDEAUX 的紅酒以香氣馥郁,口味濃厚飽滿著稱,剛開始喝的人可能
              不習慣,因為其帶有略為的酸澀,那麼建議從 SAINT-EMILION 的產酒入手
              喝上口之後喝 MARGAUX 或 MEDOC 的酒,就會覺的芳香濃郁,口感十足了.
              期望國內的飲酒人口,能夠養成喝紅酒的習慣,使這種天之佳釀能在寶島
              飄香.

感謝lis提供