☆酒的分類☆
依製造方法的不同，大致可把酒分成三類，即--釀造酒、蒸餾酒、混成酒。
1.釀造酒:
啤酒、葡萄酒即是釀造酒的代表，它們是從含有糖分的液體中，加上酵母，經過酵母
的作用後，產生乙醇酒精和碳酸氣，這些過程即是所謂的發酵。而那些含有乙醇酒精成分
的液體，就是我們所談的釀造酒了。
由於釀造酒的原料是穀類和水果，所以可分為啤酒和葡萄酒。他們的特徵是酒精成分
較低，一般啤酒是3%至8%，葡萄酒是 8%至14%，另外也有在葡萄酒中添加很高成分的酒精
，等於酒精的強化，這種酒也算在釀造酒當中。
2.蒸餾酒:
經過發酵，所產生出來的酒，再給予蒸餾，即可成強烈的酒，它的代表酒是威士忌、
白蘭地、杜松子酒、伏特加酒、蘭姆酒、龍舌蘭酒，其酒精成分在14%至70%之間。蒸餾酒
通常為烈酒，大多數之中國酒亦屬於蒸餾酒。
3.混成酒:
如果在釀造酒或蒸餾酒當中，添加一些種子、香草等，變成具有香味的酒，我們就稱
為香甜酒。