咖啡樹原產自衣索比亞，屬於植物學中 Rubiaceae族之Coffee屬的常綠雙子葉植物，其
  高度可達十公尺，而人工栽種者由於經過修剪，故僅有二至四公尺高。咖啡大概會在三
  至四年結子，而二十至二十五年後產量 會減少 ，但也有部分咖啡樹超過百年壽命卻仍
  然結出果實。咖啡樹的樹枝對立生長，呈水平或下垂分枝生長，其樹葉則對生於短徑分
  枝上。最主要的兩個種類，阿拉比卡(Coffee Arabica)和羅巴斯達 (CoffeeRobusta)。
  阿拉比卡的葉長約15公分。羅巴斯達的樹葉較長，呈軟卵形或尖形，顏色亮綠。

  　　咖啡樹的第一次花期約為樹林齡3-4年，花呈白色，濃密而成串的長在咖
  啡樹的第二枝，花瓣5-6瓣， 香味極濃，果實為核果，直徑1.5公分，最初呈綠
  色，成熟後轉為紅色和櫻桃非常相似，此時即可採收。 咖啡果實內含有兩顆
  咖啡豆，也就是咖啡樹的種子，這兩顆咖啡豆各以其平面的一邊面對直立在
  果實內， 各個咖啡豆都為一層薄薄的外膜所包圍，此膜被稱為Silverskin.其外
  層又被覆著一層黃色外皮，稱為Parchment。 整個咖啡豆則被包埋在粘質漿狀
  物中，形成咖啡果肉，果肉軟且帶有甜味，最外層則為外殼。

  　　咖啡樹體質柔軟，容易被昆蟲及病毒侵害，一群蝗蟲便能在短短數小時
  內破壞整個咖啡園。咖啡可用 不同方式培植，根據氣候，地理環境及經濟狀
  況而有所不同，但大體而言，不同國家的咖啡培植方法都大 同小異。

  　　氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只能在熱帶或亞熱帶生長，氣溫
  介于北緯25度到南緯30度， 涵蓋了中，西非，中東，印度，南亞，太平洋，
  拉丁美洲，加勒比海的許多國家。而理想的海拔高度為 500-2000公尺。最理
  想的種植條件 為：

  1. 半山，涼爽，有樹影之森林中。
  2. 全年豐富的雨量。
  3. 排水良好的火山土壤。
  4. 全年的高溫度維持在大約攝氏21度。

  　　也就是說高度，陽光，雨量，土壤，氣溫，咖啡豆採收的方式和製作過程都影響到您所喝咖啡的品
  質。



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