※ [本文轉錄自 Food 看板 #1J6AQIjR ]
作者: memorygirl ( 悸動) 看板: Food
標題: [食記] 雲林 阿火肉圓
時間: Fri Mar 7 00:47:09 2014
餐廳名稱：阿火肉圓
消費時間：2014年/2月
地址：雲林縣崙背鄉南陽村南光路30號
電話：(05)696-6291
營業時間：8:00~20:00 (每周二公休)
每人平均價位：25元
圖文好讀版：http://sarszb.pixnet.net/blog/post/43028074
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在地人都知道，來到崙背必吃的美食之一就是"阿火"肉圓
雖然美鳳有約介紹的是"阿榮"肉圓，但兩家比較下來，我個人比較偏愛阿火
每個人的喜好不同~ 宝蓝的感受分享~提供給大家囉~
賣的東西很簡單，主要就是肉圓，其他就是湯品的搭配
老闆忙碌地炸著肉圓，預備桌上就有四碗在等著送到內用的桌上
還有一鍋滿滿的魷魚羹湯~
店內也有工作人員正忙碌地製作肉圓
拿一個碗，先上一層底粉，再舖上瘦肉和荀子，最後再上一層粉包裏住
灑上些許的香菜提香
我看很多人都用一般的衛生筷，在阿火長久以來的歷史，應該是要用用竹籤呦~
很有特別的感覺吧~ 店家還一直保留著古早地傳統味~
我最喜歡阿火的一個主要的原因，就是它的醬汁和別家的不同
是店家自行特製的，偏微甜，都會忍不住一加再加
肉圓來的時候，老闆已經在上面剪刀一個x型，讓醬汁是方便沾入及容易食用
外皮經過油炸後，一點也不會過硬，反而更加Q彈超有咬勁
豬肉不會老老乾乾的~和荀子沾上醬後，也是超好吃的
記得跟店家要上一碗清湯，在吃完最後，留一些荀子和醬子再把清湯倒入
是另一種美味的感受哦~
姪子很開心的快速喝完，都來不及拍了 有機會再分享
無法現場品嚐的，還有宅配到府的服務哦~ 老店也慢慢加入很多新元素了~
店家分享宅配後如何再吃到好吃的肉圓方法
一炸二蒸三微波 宅配肉圓 回魂三法
肉圓「回魂三法」。
1.油炸：一般食用油均可，豬油清香油最佳，冷油時肉圓就必須一起下鍋，開小火炸到
皮變軟呈現透明狀
2.蒸：和蒸饅頭的方法相同，水煮沸後再燜10分鐘，皮變軟
3.微波：需要加蓋微波，放點水能讓內外一起變熱，才不會皮焦肉還冷冷的
肉圓和醬料包必須直接冷凍才能保留口感，冷凍約10天。冷凍過的醬料可放在室溫中解
凍，亦可隔水加熱
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※ 轉錄者: memorygirl (111.254.203.99), 時間: 03/07/2014 00:47:22