[食記] 虎尾拉麵-麵屋柴:可愛的店狗和意外的穩定

[yoshyou (吃漢老黃)]

◎時間:2019.1~2019.5

◎地點:麵屋柴

◎店家住址:雲林縣虎尾鎮仁愛路61號

  網址:https://www.facebook.com/%E9%BA%B5%E5%B1%8B%E6%9F%B4-2343810512513126/

  價位:160~220

  分享心得:

  (網誌圖文 https://tinyurl.com/y2x5arar )

高品質的柴柴! 店狗可愛定能招攬生意，能不能留住，就憑味道見真章。

麵屋柴剛開，幾位年輕人自學煮拉麵，沒有經過學徒歷程大膽創業，事實證明將相本無種
，還蠻喜歡。

又是高吧台! 到底是為什麼呢? 這樣端菜跟用餐體驗都會很不順暢啊。

菜單。品項很多，挺符合台灣客人喜歡客製化的特性。

這個版本是濃厚雞白湯（重味）

雞白湯始終要面對的就是雞腥味，濃郁和黏滑膩口是雞白湯魚與熊掌不可兼得的痛，優秀
的店家用上洋蔥中和膩口感， 成功者寥寥可數。

麵屋柴的重味版本的解答除了洋蔥，就是切片的檸檬。初口還算滿意，濃厚的雞風味和
膠質皆屬佳作。

只是到了後期還是躲不掉那些許的膩口，葡萄柚還有點衝突。但無傷大雅，蠻好吃的，夠
味。


粗麵條比細麵條更合濃稠的高湯。


雞肉叉燒不柴，火候控制不錯。


 玉子。


後來選了普通的版本，那種渾厚豪快的感覺被中性順口的風味替代，也是好吃。而且湯頭
和檸檬的配合也沒那麼突兀了，真的是一直在進步。

兩者比較起來，如果不常吃拉麵，應該點普通鹹度的版本較佳。


限定拉麵有時候是二郎拉麵（滿滿豆芽菜和豬肉），這碗是豚骨重味版（220元）。醬油
味較重，沒蓋過豚骨該有的香氣，蒜味也ok，中規中矩。


追加的豬叉燒。入味有點雜，軟嫩，偏散，還是不錯。


炸雞過關！


叉燒飯靠美乃滋，醬油或許可多一些，或者碎叉燒油脂更多些就更令人激賞了。

想吃不差的拉麵又多了選擇，總算能在放假回東京吃好料前能過過乾癮了！

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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

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推 shvzrrsy    : @0@好像不錯
推 neawen      : 我覺得非常不錯
推 ab1090714   : 我上週五去吃雞白湯已經沒洋蔥啦
推 loveporins  : 這間好吃，特別喜歡入口即化的豬叉燒和唐揚炸雞。
→ loveporins  : 不過店內開放式廚房容易有油煙味，還是希望店家以
→ loveporins  : 後整修的話可以再改善。
推 SasaV       : 雞白湯不錯 很清爽 女生會喜歡
推 syoritoo    : 麵屋柴就是推
推 lin0999     : 裡面有位是從台中虎匠（七面鳥）來的，有沒有經過
→ lin0999     : 學徒歷程我是不清楚啦，但我只能說現在麵屋柴的風
→ lin0999     : 格只會讓我覺得在模仿。
推 lin0999     : 但我也必須老實稱讚，個人認為麵屋柴的產品在雲林
→ lin0999     : 排名可以算前面的。
推 happy299    : 推
推 Tachibana765: 上禮拜有去吃 但感覺湯不夠熱
推 Kenise      : 現在配菜筍干個人覺得還不錯
推 candyrain821: 哦！謝謝推薦