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[雲林遊記] 西螺鎮丸莊醬油觀光工廠 醬油界的百年企業 20120127
西螺位在雲林縣，因為有濁水溪的灌溉，加上當地地勢平坦，土壤肥沃以致很多先人都來
這邊開墾，西螺鎮以經有三百多年歷史了
除了西螺大橋外，還有西螺七崁也是很有名，此外西螺的醬油也是聞名全台，而當地的丸
莊醬油也是百年老店，
創始人莊清臨先生在1909年創立莊義成醬園，距今2012年已經超過百年的歷史，跟著斯麥
樂三號一起來來逛這百年企業吧
丸莊醬油觀光工廠網站：http://wuanchuang.com.tw/factorytour
丸莊醬油觀光工廠開放時間：09:00~18:00
丸莊醬油觀光工廠地址：雲林縣西螺鎮延平路25號
丸莊醬油觀光工廠電話：(05) 5863666~8 05-5863666 傳真05-5987301
丸莊醬油觀光工廠停車資訊：路邊有白線可以停車
丸莊醬油觀光工廠門票費用：免費參觀，DIY壺底蔭鼓教學，費用200元/人，DIY時間
(9:30、10:30、13:30、14:30、15:30、16:30每天六場)
丸莊醬油觀光工廠導覽時間：每日上午 09：00 至 下午 17：30
丸莊醬油觀光工廠交通資訊：
開車>中山高速公路西螺交流道下，往西螺方向，遇「西螺延平老街」左轉50公尺
搭車>可由台北西站搭乘國光客運(02)2311-9893 在西螺站下車，車程約3小時；或由台中
搭乘仁友客運 (04)2225-5166、台中客運 (04)2225-5563 抵達西螺小鎮。
丸莊醬油位在西螺鎮，憑藉著西螺好水好氣候，這邊變成了製作醬油的重鎮，而今天我也
來到丸莊醬油觀光工廠來看看這百年企業
西螺大橋其實在1937年就開始發包建造，1941年已經完成橋墩建造，可惜因為中日戰爭而
停擺建造。
1952年12月25日完工，1953年1月28日正式通車，目前連接雲林縣西螺鎮與彰化縣溪州鄉
。
石頭上面題了虹橋夕照四個大字，這邊地勢平坦，每當黃昏太陽下山時候，紅紅的太陽與
紅紅的西螺大橋相輝映，便形成了虹橋夕照之景
門口大大的醬油瓶，也是百年企業丸莊醬油的招牌
而丸莊醬油觀光工廠是免費參觀的，而都有定期導覽以及DIY製作時間，可以算好時間再
來
開放參觀導覽時間：週一至週日，每日上午 09：00 至 下午 17：30，而DIY時間是9:30
、10:30、13:30、14:30、15:30、16:30每天六場
來到丸莊醬油觀光工廠，停車在路邊的白線，門口的招牌看板正在公告龍年新春好康活動
，
只要在初一到初七消費滿3000元，就可以憑發票兌換150溪溪的螺光或是螺寶一個
一進到建築物裡面，首先看到商品販賣部，想要純正來自丸莊醬油工廠的丸莊醬油來這邊
就對了
旁邊有丸莊醬油觀光工廠的戳章，喜歡蒐集戳章的朋友記得要隨身攜帶戳章本，這樣可以
留下旅行的足跡
連馬總統也在2008年來過這邊親自動手釀造醬油，看來總統也有學習的精神
而牆壁上面展示了以前的照片，很多都是日治時代的照片
丸莊醬油在95年就通過經濟部工業局的甄選，立時兩年的準備，於2008/04/22舉行觀光工
廠揭牌儀式
現場有個簡報播放室，影片介紹了丸莊醬油的起源以及一些歷程歷史，建議參觀的遊客可
以看看影片了解歷史
簡報室的牆壁上面，有講述丸莊醬油的歷史，也有介紹台灣釀造醬油的歷史
1649年鄭成功治理台灣時間，也把釀造醬油的技術帶來台灣，於是自釀自用的技術普遍全
台
創始人莊清臨先生在1909年創立莊義成醬園，距今已經有超過百年了
參觀完簡報室，來到建築物的中間，可以看到大甲鎮瀾宮的媽祖平安緣醬油禮盒也是採用
丸莊醬油
而製作丸莊醬油的過程中，例如沉澱桶及輸送桶，木桶便成了早期生產醬油重要的器具
而隨著時代演進，整個機械化的製作醬油，而這些功成身退的填充機便讓大家觀看
而這桶是96年8月23日，馬英九總統在2008年選舉前下鄉製作的醬油
而丸莊醬油製作醬油的原料是黑豆，而牆壁上解說了黑豆醬油與黃豆醬油的釀造差異
而黑豆醬油比黃豆醬油製作的時間以及成本還要多，但是相對的口感以及香味也勝黃豆醬
油
而釀造醬油必須使用到甕，每個甕都是師傅心血的結晶，所以製作甕也是不能馬虎
旁邊停著一台當時販賣醬油的腳踏車，不像現在網路上就可以訂購到丸莊醬油，早期還是
得沿街叫賣才行
一樓保存了當時候的鍋爐室，這些舊機器也見證了丸莊醬油的歷史
而中間天井的地方剛好有壺底蔭鼓油DIY的製作，適合爸媽帶著小朋友的好活動
DIY壺底蔭鼓每個人是200元，製作的成品還可以帶回家，這樣的DIY還真是特別
從一開始的黑豆到後來的成品，導覽人員都會解說，只要一步一步的慢慢做，就會馬上很
有成就感
製作出來的成品會有個小甕以及盒子可以包裝，這樣帶回家的成品還真是特別
而釀造醬油必備的甕，油麴在甕中經過半年180天的發酵，才能醞釀出香醇的壺底蔭油
現場剛好有導覽人員把甕裡面的蔭油拿出來給大家看，也現場給大家嚐嚐看，我實際嚐嚐
後發現真的蠻甘美的
繼續爬上建築物的二樓，首先看到實驗室，丸莊醬油很早就建立的品管系統，來管制醬油
的成品以及維持品質
而實驗室裡面有個無菌室，雖然以現在的標準真的不及格，但是走進裡面發現真的有兩層
窗戶，可以隔絕外界
而早期丸莊醬油工廠的員工必須早上午點開始上工，一直上班到晚上七點，而在以前整個
丸莊醬油工廠就像大家庭一樣
到了中午時間，工廠必須要炒大鍋菜給員工吃，而這個大家一起吃的年代，大家的感情又
特別的好
每天丸莊醬油的員工都必須要在一起吃飯，而工作的時間也算很長，無形之間大家的團結
像心力就很強
而二樓也展示了當時負責人的臥房以及生活的地方，這些已經沒有在用的東西便成了參觀
的東西，而牆壁上的解說牌也解說了一切
參觀完丸莊醬油觀光工廠後，旁邊還有醬油滷豆干可以買來品嚐，現場也有試吃，好吃再
買
我也買了一份豆干，實際自己吃過後也覺得還不錯吃，推薦給大家
心得
繼上次參觀斗六市大同醬油黑金釀造館，可以觀看我的遊記
http://jay0909.pixnet.net/blog/post/29618120
這次也來到同樣是百年企業的丸莊醬油觀光工廠，感覺也很特別，也更認識了醬油，
現場還有壺底蔭油DIY活動，真得很適合全家親子來同樂，下次來到西螺丸莊醬油觀光工
廠別忘了買醬油回去喔
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