有文有圖無音樂http://www.wretch.cc/blog/vi32128/7715598
11月底.原本是計劃跟胖子的朋友一起帶小孩去香港迪士尼玩個幾天
但因為朋友的老婆懷孕已經六個月了
怕他們公婆不答應所以就改為國內小旅遊
這次主打帶小孩DIY行程
首選的台中的氣球工廠.因為人數額滿只好放棄
之後在彰化的緞帶工廠(本人私心想去亂買)
跟雲林的醬油工廠在猶豫
最後想說隔天還要去劍湖山玩.所以就選了比較方便的雲林啦~
我們一接近到雲林的西螺後
真的不誇張.整排都是在賣醬油的店
我已經事先做功課知道在西螺老街上有老牌的丸莊醬油
裡頭有在DIY醬油
不過這天飄著小雨.又剛好老街上有舉辦路跑活動
所以沿路都搭了遮雨棚.所以就沒辦法拍到丸莊醬油的店面樣
一進去就要先告知店員是要來製作DIY醬油的
之後會先帶我們到一個小放映區
裡頭介紹丸莊醬油的一些歷史
看完會問一些問題.有贈送氣球
這一場我們只有三個家庭來看
每個小朋友最後各得到一顆~哈哈哈
看完簡介.我們更深入工廠裡頭
就是擺放一些舊的製醬油器具
而工作人員會很仔細的介紹每一樣器具的用途
醬油的生產過程
如果帶大一點的小朋友來聽.我覺得會很不錯
裡頭還有一大~~~甕是咱們總統之前來釀的醬油
最後我們來到曝曬場
這裡有好多好多的甕在釀製醬油
丸莊醬油還把其中一個甕
開放給參觀的民眾品嚐最新鮮的醬油
(當然不是給你水餃沾著吃啊~是分一個牙籤.可沾點醬油品嚐一下)
好啦~好啦~不囉唆直接來到重頭戲
醬油DIY時間
來丸莊製作"一份"醬油或蠔油.要付200元的材料費
有分半程跟全程
其實差別只在於全程需要多3~4小時的時間等醒黑豆
但因為我們等會還要前往毛巾工廠.所以就選擇半程
可是別擔心.他們還是會教你後續怎麼製作.有問題也可以播電話來詢問
而場次時間是9:30 10:30 1:30 2:30 3:30 4:30
每一份都會有一個甕 / 紙盒 / 鹽
這天我們算早到.雖然有一堆人一起參觀工廠
卻只有我們一家三口有玩DIY醬油
因為要拍照.所以分別是我自己一份
大胖子跟小胖子共用一份
一開始我們會先拿到已經發酵後的黑豆
之後把豆子到入水中準備清洗
就在水中洗啊洗.搓啊搓
把黑豆上的菌給洗光光
不用洗到百分百.大約7~8成就可以了
看看那洗完的水........
接著我們到後放這一甕甕跟那一盆盆的居然是洗手台
會不會太可愛了.超復古的 > <
把水到掉.稍微的沖一下搓好的黑豆兒
這時已經都能聞到一些味道了 (其實還蠻臭的)
在那邊搓搓揉揉的.Ryan小朋友也很開心
洗好之後要浸泡黑豆
大約給它們泡個10分鐘左右的澡
等待的時間可以到二樓參觀一下之前丸莊醬油的舊宿舍
早期丸莊醬油的員工都是一起住在這裡的二樓
大夥就像家人一樣一起生活.不管是床還是廚房
都完整的保存了下來
參觀完也過了十分鐘
就要去把黑豆給撈起瀝乾囉!!!
瀝乾之後就是靜置3~4小時左右
工作人員會先教我們之後的流程
之後帶回家就能自己接下去製作
總之靜置3~4小時之後就要拿出附贈的鹽下去跟黑豆攪拌
(還需留一小撮等會要鹽封)
現場只有Ryan一位小朋友
所以工作人員就給他攪拌教學品
均勻的拌完後就可以倒入甕裡頭啦!!
放置過後的黑豆大小真的有差
我們瀝乾後放在甕裡時.黑豆大約7~8分滿
等靜置過後黑豆已經膨脹到裝不完
然後.....我要老實承認.我們靜置時間早已超過4小時
是等到隔天在旅館吃完早餐時才熊熊想起
啊~我的黑豆還沒拌鹽
至於有沒有影響味道可能就要等開甕時才能揭曉
把拌好的黑豆裝入甕之後
就要把剛剛留的一小撮鹽平鋪在上頭
用家裡的食用鹽也ok.因為只是封住黑豆.開甕直接挖掉不會吃
鹽鋪好了之後.就拿繩子把蓋子綁緊就完成囉!!!
之後需放在陽光充沛的地方給它擺上六個月
就能享受自己製作的醬油膏了
如果是想要做出醬油的話.靜置一個星期後.要記得加開水進去
六個月之後才會釀製出醬油
回家後建議在倒蓋一個碗在上頭
除了讓蓋子更緊之外
也可以防雨水跟蚊蟲
YA~~終於完成囉!!!
要帶回家給爺爺奶奶們吃
當然沒辦法等六個月之後才用醬油的家庭煮婦
就可以到前方櫃台購買正統的丸莊醬油
因為醬油我們算常用.所以至少提了10罐左右回家呢~哈哈哈
不過多少錢我不知道.因為本人忙著寫明信片
一旁有丸莊醬油的明信片.一張五元
可以寫一寫直接投在那邊的小信箱
丸莊會幫我們寄出喔~
回家後一個星期.我們就拿著漏斗要來幫黑豆加水了
記得把鹽撥開一角區塊才能插漏斗喔~
而加完水也要記得把鹽鋪平回去
2012年11月17日製作
2012年11月24日加水
2013年5月17日就可以開甕囉!!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.254.55.219