推 TC0430:比較大間一點的工廠 都是用機器烘的 07/19 15:08
新竹米粉遠近馳名，不過很多人並不知道，其中有1/3是來自雲林北港，除了有好米
當原料，加上用高溫蒸熟，並用電腦控溫風乾，品質穩定，口感香Q滑嫩。先放入豬
肉炒熟，接著放些蝦米、香菇絲、紅蘿蔔、洋蔥炒香，最後放入泡好的米粉拌炒，
配上貢丸湯，是很道地的鄉土味。這裡是雲林北港，做出許多美味米粉，最主要的
原因是，北港出產好米，從米心抽出蛋白質後，混入玉米粉澱粉、小麥，攪拌程度
是左右品質最關鍵的過程。經過機器擠壓成型後，放入100多度的高溫鍋爐中蒸熟，
出爐後再經過人工整理，有如漁網般的米粉，攤開後切割整形，進入電腦模擬風乾
的機器中。
北港米粉的品質這麼好，但是業者指出，由於消費者的迷思，總是要買「新竹米粉」
所以北港米粉廠只是代工廠，冠上新竹米粉四個字，北港業者正在思考，如何自創
品牌，走出一條新路來。(民視新聞鄭孝欽 雲林報導)
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GJ! 記得有時候坐車往北港大橋下一看 可以看到業者在曬米粉
當時還以為是眼花了呢XD
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