手工潤餅皮 北港吃得到
記者莊亞築／北港報導
清明節吃潤餅是民間習俗，但市坊近幾年少見手工潤餅皮，製作手工潤餅皮已有10多年的
歐陽次郎，昨天在北港鎮振興戲院表演手工製作潤餅皮。
今年65歲的歐陽次郎昨天應北港振興戲院邀請，現場表演手工製作潤餅皮，吸引不少朝天
宮香客圍觀，歐陽次郎現場調製麵粉，製作出一張張的潤餅皮，供民眾試吃。
歐陽次郎指出，手工潤餅皮吃起來較為香Q，口感好，以前沒有攪麵粉的機器，都要用手製
作麵糰，手工潤餅皮要好吃，手勁運用得當是關鍵。
他說，攪和麵糰的力道要剛剛好，將麵團放下鍋爐時也要用適當的手勁去甩，做出來的潤
餅皮才會厚薄適中。
【2006/04/03 聯合報】
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