酸菜桶開挖 大埤酸菜飄香
【記者段鴻裕／大埤報導】
大埤鄉是全國產製酸菜最多的地方，最近大埤鄉民頂著烈日開挖巨大或半埋在地下的酸菜
儲槽，將酸菜分裝數百小桶送至市集販售，濃濃的酸菜味在鄉間四溢。
鄰近大埤鄉中心區，瀰漫著陣陣酸菜香，工人們忙著開挖半埋在地底下的石製酸菜儲槽，
抓出一把把酸菜，再由其他工作人員接力，將酸菜放在台車，以塑膠桶分裝，每個塑膠桶
裝約八分滿，再放入醃製酸菜用的鹵水，就可以運到南北貨、市場販賣。
大埤的酸菜是愈醃製愈香，但是製作酸菜的工作卻不輕鬆。
工作人員昨天新開挖大型酸菜桶前，約10名工人花了4、5天的時間，才「清光」一個巨大
的酸菜桶，每天從清晨7時忙到下午5時，1名女工日薪600元，工作8小時，只有中午用餐
時才能稍微歇息。
酸菜桶剛開挖，味道很嗆鼻，但慢慢分解於空氣之中，就令人想到酸菜鴨肉的美味。工作
人員說，大埤的酸菜是愈醃製愈香，口味佳，在市場上很搶手。
【2006/05/06 聯合報】
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