冰淇淋餅皮烘烤 快看不到嘍！
【記者莊亞築／台西報導】
雲林縣台西鄉有家專做冰淇淋餅皮的工廠，老闆丁明安每天守在鍋爐前烘烤，前後已有30
年，冰淇淋餅皮裡面包上芋頭冰，是喜宴最常見的甜點，這類工廠目前全省僅剩2家，地
方團體有意將工廠列為觀光景點，回憶古早味。
這種俗稱「冰淇淋杯」的冰淇淋餅皮，最常出現在辦桌點心裡，裡頭裝著芋頭等口味的冰
淇淋，大人小孩都喜歡吃，夏季尤其受歡迎。
丁明安表示，製作冰淇淋餅皮主要批發賣給外燴業者，或是知名冰品製造商，早期生意相
當好，訂單接到手軟，得僱請很多工人幫忙，現在卻大不如前。
他說，現在喜宴口味變化多，有些業者改用塑膠杯裝冰淇淋，加上ＳＡＲＳ風暴那年，辦
桌的人突然變少，使得訂單大大減少一半，早期全台這類型工廠有10家，現在只剩下2家
。
為避免影響鍋爐溫度，廠房不能裝冷氣，丁明安說，冬天還好，夏天站在高溫鍋爐前，製
作工人個個滿頭大汗，加上攪拌好的材料必須一次做完，讓他與太太每天都得工作12小時
以上，相當辛苦。他感嘆，小孩不願接手，看來只能做到自己這一代。
丁明安說，這類餅皮原料是麵粉、太白粉、酥油、蛋，除了用來包冰淇淋，也有小朋友買
回去包飯吃，另有趣味。
台西鄉海口社區發展協會總幹事丁仁銅說，這間冰淇淋餅皮工廠從他小時候就有，以前常
會拿零錢買餅皮吃，是童年難忘的回憶。他認為工廠能經營到現在，相當難得，希望結合
社區力量，讓它能成為另類觀光景點。
【2006/08/10 聯合報】
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