2006.08.25 中國時報
蒜頭麥芽養生醋 北港新特產
張朝欣/北港報導
北港鎮三代糯米麥芽糖負責人孫穗德，針對蒜頭經常生產過剩，以糯米麥芽糖、蒜頭
與醋等天然食材，研發蒜頭麥芽養生醋，對於免疫系統有強化作用，廣受歡迎，成為北港
新特產。
北港「正三代糯米麥芽糖」已有百年歷史，與一般化學添加物製成的麥芽糖不同，糯
米麥芽糖必須以麥芽、糯米加水慢慢熬煮，並定時攪拌，直到濃稠的汁液冷卻始完成，整
個過程耗時16小時，2000多斤原料只能製成100多斤成品。
由於蒜頭經常生產過剩，孫穗德靈機一動，著手研發蒜頭麥芽養生醋，以本省黑葉蒜
頭、糯米麥芽與工研醋各8斤，浸泡在玻璃缸內釀製一年以上，喝起來有濃濃的蒜味，但
卻不會滿口蒜臭，釀製過的蒜頭吃起來清可口，比泡菜還好吃。孫穗德指出，麥芽糖可滋
養氣管、肺部，是極佳的天然養生食品；而他結合家傳糯米麥芽與蒜頭、高品質的醋，研
發蒜頭麥芽養生醋，不僅可消化過剩的蒜頭，也開發出全新的北港特產。
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