2006.09.16 中國時報
酸菜尾製調味料 縣長都說讚
王建訓/大埤報導
大埤鄉的「酸菜尾」廢棄物可望找到出路！業者利用酸菜尾研發出美味的調味料，化
腐朽為神奇，縣長蘇治芬十五日下午前往酸菜專業區品嘗後，讚不絕口，認為是解決酸菜
尾問題應該嘗試的方向。
酸菜王國大埤鄉每年醃製酸菜的過程中，產生約7000噸至1萬7000噸的酸菜尾廢棄物
，由於酸菜尾含有鹽分，埋在土裡也不易腐爛，且導致土地逐漸鹽化，目前仍無妥善處理
辦法，讓鄉公所相當傷腦筋。
鄉長陳樹吉日前經縣議員謝淑亞推薦，委由曾獲神農獎的林炳圻，利用酸菜尾萃取，
研發出美味的調味料，化腐朽為神奇，蘇治芬昨天特地前往酸菜專業區，品嘗酸菜尾調味
料的風味。
現場安排有各種菜餚及餅乾等食物，添加酸菜尾調味料，蘇治芬逐一品嘗後，認為風
味絕佳，味道也很香，林炳圻還提供利用龍鬚菜萃取的調味料，讓蘇治芬比較，蘇治芬認
為酸菜尾的調味料風味較佳。
林炳圻表示，調味料的使用較符合西方國家的飲食習慣，他已準備樣品託人帶到國外
，試探外國人接受的程度，如果口味獲得歐美國家接受，則可考慮大量生產。
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