2006.11.27 中國時報
鵝肉水餃 鮮甜不油膩
張朝欣/東勢報導
全省飼養鵝隻最多的鄉鎮東勢鄉，廿六日舉辦鵝肉節「鵝肉水餃」品嘗會，鵝肉內餡
鮮甜清爽，風味獨特，廣受好評，日後東勢鄉農會還打算推出鵝肝醬，提升鵝隻附加價值
。
昨日東勢鄉農會舉辦鵝肉水餃品嘗會，以鵝絞肉做肉餡的鵝肉水餃，吃起來鮮甜不油
膩，口感極佳，吸引許多民眾前來試吃，有人一口氣吃了50幾粒，希望農會盡快量產，讓
更多人吃到鵝肉美食。
農會推廣股表示，鵝肉結締組織少、肉質纖維較細，所以肉的硬度較低，易消化吸收
，並含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵，以及多種維生素、微量元素和氨基酸；中醫則認為
鵝肉味甘平和，具有益氣補虛、和胃止渴的作用。
目前東勢鄉農會正著手研發鵝肝醬，推廣股說，鵝肝在法國料理中是一道高級菜色，
台灣的鵝肝均低價出售，實在可惜，如能加工成為營養可口的鵝肝醬，將可大幅提高鵝隻
的經濟價值。
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