2006.11.30 中國時報
家政班展成果 推出烏魚大餐
張朝欣/口湖報導
雲林縣養殖發展協會，廿九日舉辦家政班成果發表會，以在地水產品烹煮各式風味餐
，其中10餘道別出心裁的烏魚料理，令來賓讚不絕口，協會希望繼續推廣，促銷烏魚市場
。
今年烏魚產量過剩，價格大跌，去子烏魚每尾原本7、80元，今年只剩30元還乏人問
津，為鼓勵民眾多吃烏魚，養殖發展協會特別請來口湖地區外燴大師鄭森唔，教導家政班
烹煮烏魚。
家政班推出橙汁魚片、果香烏魚、麻油烏魚麵線、烏魚菜餅、砂鍋烏魚頭等，每道都
是精心調製，口味獨特，配合烏魚子、烏魚肫、烏魚膘，讓大家飽食烏魚大餐。
鄭森唔表示，烏魚肉質較腥、軟，但只要新鮮，發揮想像力料理，如利用醬汁調味，
或用水果、蔥、蒜提味，便可吃出烏魚的美味，希望民眾趁著烏魚價格便宜，多嘗試不同
吃法。
昨日成果發表會還展出各種手工藝品，包括馬蹄蛤小飾品、大沙公標本，全都是利用
在地水產加工製成，其中馬蹄蛤小夜燈更是最受歡迎的紀念品。
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