雲林》柯中元的素菜 不吃素也著迷
【聯合報／記者莊亞築／北港報導】 2007.01.18 04:27 am
http://udn.com/NEWS/TRAVEL/TRAS4/3693106.shtml
前台中新天地餐廳主廚柯中元。
記者莊亞築／攝影
前台中新天地餐廳主廚柯中元，6年前全家改吃素食，半年前返鄉開設素食餐館，店內精
緻、平價的素食料理很受歡迎，幾乎8成常客都不是長期茹素者。
柯中元出身廚師世家，國中畢業後踏入餐飲業，料理葷食長達15年，後來接觸佛教，加上
多年前父親中風，他決定改吃素食。
柯中元曾在新天地餐廳擔任主廚，茹素後轉調素食研發部門，曾為超商設計素食年菜，他
說，自己不吃的東西不會用在餐廳裡，市面上的素食半成品，如果不確定來源可靠，也絕
不採用，烹調方式以健康、清淡為主。
店內料理有手卷、菜卷麵、鐵板麵、煎餃(40元)、小火鍋(120元)等；煎餃是冰花式煎法
，好吃又好看；玉米濃湯 (25元)用料豐富，尤其受小朋友歡迎；小火鍋湯頭好喝、配菜
精緻，是不少上班族的最愛。
柯中元曾去日本研習咖哩作法，近期還將推出素食咖哩。他說，提供多樣化的素食選擇，
才能讓人覺得「吃素是方便的」，除了開店，他也做餐飲教學。
柯中元也接受素食筵席預定，店內空間最多可容納3桌，已有民眾預約除夕時吃年夜飯。
古奈素食館每逢農曆初2、初16休息(遇假日順延)，供應午、晚餐。電話7826357。
【2007/01/18 聯合報】
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