中國時報 2007.01.20
咖啡火鍋 風味獨特
王建訓/古坑報導
古坑鄉咖啡休閒產業蓬勃發展，台灣咖啡的相關產品朝向多元發展，不少業者以咖啡
入菜營造特色，大埔村「十一石」庭園咖啡業者黃碧珍，研發推出咖啡火鍋及咖啡雞，其
中咖啡雞與眾不同，以咖啡粉加入醬料中，風味獨特。
台灣咖啡熱潮迅速在古坑鄉發酵，短短數年內庭園咖啡業者已近百家，從供不應求進
入競爭的階段，各店家紛紛挖空心思，營造景觀、生態、風味餐的特色，有不少店家以台
灣咖啡入菜，吸引遊客的青睞。
咖啡雞是最先研發的咖啡料理，由華山小吃部於數年前推出，隨後有不少店家研發各
種不同風味的咖啡雞，但大都是煮湯方式，十一石的黃碧珍則推出類似白斬雞方式，以台
灣咖啡磨粉加入醬料，口味與眾不同。
除了咖啡雞之外，黃碧珍推出咖啡火鍋，以咖啡調製湯頭，獨特的風味頗受青睞，也
可因應冬天火鍋料理的需求，咖啡業者紛紛研發咖啡料理風味餐，使得台灣咖啡的相關產
品更趨多元化，不再單是沖煮咖啡。
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