中國時報 2007.02.09
10道特產年夜菜 熱量880卡
周麗蘭/斗六報導
年夜飯準備吃什麼了嗎？何必捨近求遠買年菜，光靠雲林農特產就可辦出一桌妻操又
道地的古早味年夜菜，而且熱量只有880卡！
過年後，總有不少民眾為了身上的「游泳圈」而悔不當初，成大醫院斗六分院特別以
雲林縣山海農特產為食材，設計10道懷古的年夜菜，不減美味，健康加倍。
10道菜為柳橙年糕、清蒸台灣鯛、烏魚子蘋果、金萱茶燻雞、梅干扣軟排、苦茶油牛
蒡絲、芥菜香菇湯、甘薯水餃、花生桂圓湯、飯後洋香瓜。
營養師賴美娟指出，這10道比一般年菜的油脂、飽和脂肪酸都低了許多，且膳食纖維
、維生素C及A比平常菜餚高，1餐吃下來也不過880卡，相當於1個市售便當。
賴美娟解釋，一般年菜有太多大魚大肉，又多是炸的，因此她設計了「清蒸」的魚以
及「燻」雞，另外梅干扣肉中，以軟小排取代三層肉。尤其是「甘藷水餃」，以地瓜取代
絞肉餡，1人份也才68卡。
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