[阿仙] 料理仙姬 第三集食譜

[renelove (宮崎葵 X 蒼井優版 OPEN!)]

※ [本文轉錄自 Japandrama 看板]

作者: renelove (宮崎葵 X 蒼井優版 OPEN!) 看板: Japandrama
標題: [閒聊] 料理仙姬 第三集食譜
時間: Sat May 10 23:56:47 2008


＃３ 稜角刀阿龍之山藥飯                       http://www.ntv.co.jp/osen/


─ 材料 ─                                                               

１.自然薯（野生山藥）　                    300g

 ★山藥盛產期為 11 月～ 2 月！
   阿龍的山藥泥選用野生是最棒的，亦可改用大和芋（山藥之一種），
   試著做看看吧！


２.魚煮汁（以魚雜煮至帶鹹甜味的湯汁）      約 500 c.c

 ★請除去魚雜和魚骨。
 （即魚雜加入醬油、味醂、砂糖熬煮，放置一～二晚使味道均勻分布並以昆布高
   湯稀釋的煮汁）


３.蘿蔔泥　　                              少許


４.麥飯（白米和小麥預先以 7：3 比例炊煮好）四人份



─ 製作方法 ─                                                            

１.野生山藥洗淨，山藥鬚以火輕輕烘烤過。

 ★為能享用到山藥全部的美味，連皮一起磨成泥，不使用菜刀，只有山藥鬚以烘
   烤去除。


２.在研缽中連皮搗碎。接著，像擠出空氣般的以研磨棒用力磨動，之後再逐漸減
   輕力道。


３.在第２.步驟時將加熱過的煮汁倒入研缽混合。

 ★山藥泥未煮過，要訣為少量的慢慢加入。


４.最後加入少許蘿蔔泥均勻攪拌。


５.在麥飯上鋪滿山藥泥，完成。

 ★龍先生曾告訴過我們喜愛的是飯鋪上可遨遊其上般滿滿的山藥泥喔。



題外話，臺灣種的山藥盛產期較日本短，日本山藥較不易氧化，若怕氧化可加入
少許醋，完成後亦可打一顆鵪鶉蛋增加口感～

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推 bland1121:在這種時間看到這種文章....
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推 lightring:感謝翻譯!
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→ renelove:耶？我忘記轉了 :~~~~~
→ nohoho:那版大你自己轉啦xd
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◆ From: 218.34.3.58
推 nohoho:說實話，我不敢吃那種黏呼呼的東西@@
→ renelove:日式料理我主要不吃納豆、味噌，其他好吃囉！:p
→ nohoho:納豆沒吃過，但是我想我也會放棄..黏呼呼的:~~~
推 ayan:山藥好吃！>_<
→ renelove:亂入一下，話說我好愛吃生的東西XDDD　但好像很多人..@@~
推 ayan:生的東西？生魚片？？(涎)
→ renelove:生魚片讚耶。我連牛肉都三分熟XDD
推 tuung:喜歡山藥+1，日本料理裡面好多黏糊糊的食物。
→ nohoho:補一下之前蒼井穿和服的雜誌或是記者會
→ nohoho:2003年 (寫真集合輯) きもののたび
→ nohoho:2006年 (雜誌) 振袖記念日 2008
→ nohoho:2006年 (雜誌) H 2月號
→ nohoho:2006年 (影展) 第63回ベネチア国際映画祭
→ nohoho:2007年 (記者會) 映画「蟲師」完成会見