推 phreniax:聽到這現象我也嚇了一身冷汗... 10/19 19:49
推 LightningKZ:其實是水位下降看成豬肉長高? 10/20 00:46
推 DouglasLee:肌肉纖維走向跟水分分布的改變? 10/20 01:05
今天實驗東坡肉
第一個製程是用水煮豬肉
我選用比較小的鍋子
剛剛好彼此相接 不會互相擠壓
內鍋水放到豬肉的三分之二
在電鍋蒸一小時之後
發現每一塊豬肉的長和寬的減少了
而高卻上升了 嚇得我一身冷汗
不知道這是什麼原理 還請各位高手解答
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