作者javriy (喵仔)
看板ask-why
標題Re: [請益] 為什麼泡麵要用滾水才泡得開
時間Fri Feb 10 04:39:02 2006
※ 引述《tirecake (^^)》之銘言：
: 是因為熱水分子比冷水分子活躍嗎?
: 還是因為熱水可以把炸的泡麵中的油融化
這跟脫水食品的復水效率曲線有關
熱水泡比較快復水 冷水比較慢
熱水並不會溶解油喔 兩者極性不同
泡麵現在有有非油炸的了
有一個豆知識
泡麵絕對不含防腐劑喔!! 法令規定的 有含一定違法 可以下架罰錢滴
但是廣告沒說的是----絕對含抗氧化劑!! 大多是人工合成物
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◆ From: 59.113.131.219
推 klein:可以順便解釋一下防腐劑跟抗氧化劑的不同嗎?..@@ 02/10 04:56
推 Gwaewluin:他說的是融化不是溶解吧 XD 02/10 08:00
推 gamer:泡麵、便當這些產品都會加入維生素E當抗氧化劑。 02/10 13:21
推 ciswww:抗氧化劑...現在還剩幾家用BHT的...都用維他命E了啦 02/10 16:58
推 javriy:還很多家有加的阿...炸麵油裡也有加 所以並不是不含bht 02/14 02:15
→ javriy:福懋出的油大部分也都有 bht便宜效果好場商何樂而不為 02/14 02:17